بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب

دوره 31، شماره 1، اردیبهشت 1400، صفحه 143-159

10.22034/fr.2021.33253.1667

فخری شهیدی؛ الناز میلانی؛ الهام انصاری فر؛ محمد خلیلیان موحد؛ فریده صالحی پور


بررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 149-166

10.22034/fr.2021.44174.1786

کیاندخت باطبی؛ زهرا لطیفی؛ سمیه سپهوند؛ قربان زارع گشتی؛ مهدیس جمشیدی تهرانیان؛ محمود چهارلنگ


اثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 151-167

سمیه سلیمانی مهر؛ زینب رفتنی امیری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ احسان صادقی


بهینه‌سازی استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با کمک پیش تیمار ریزموج-فراصوت

دوره 30، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 151-167

10.22034/fr.2021.34241.1678

مرجان سقلی؛ حمید بخش آبادی؛ راحیل رضایی؛ محمود فرمانی


تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگی‌‌های فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید ‌شده به روش فوم‌مت

دوره 31، شماره 2، تیر 1400، صفحه 155-171

10.22034/fr.2021.44011.1785

سعید داداشی؛ مهسا ارشادفرکار؛ جلال دهقان نیا؛ مریم خاکباز حشمتی


تأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده

دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 155-168

10.22034/fr.2021.42255.1767

مهرداد عاشوری؛ مریم قراچورلو؛ مسعود هنرور


تاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی پنیر سفید

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 163-174

بهرام فتحی آچاچلویی؛ فاطمه قنادی اصل؛ کاظم علیرضالو


مدل‌یابی موانع توسعه صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی شهرستان تبریز

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 167-181

10.22034/fr.2022.50007.1822

علی قنبری؛ حسین یادآور؛ فاطمه کاظمیه


مقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‏های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 169-187

سیما مهاجرخراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی


تاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگی‌های کیک فنجانی

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 175-188

حسن موسیوند؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ حسن زکی دیزجی


استخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو

دوره 31، شماره 1، اردیبهشت 1400، صفحه 177-190

10.22034/fr.2021.39051.1727

صدیقه یزدان پناه؛ منوچهر درویشی