بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب

دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 615-625

سعید میرعرب رضی؛ علی معتمدزادگان


تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز

دوره 28، شماره 3، مهر 1397، صفحه 47-56

پرویز حسن زاده؛ اسماء دلدار؛ معصومه فیروز امندی


بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ

دوره 26، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 49-60

حمید سرحدی؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ ناصر صداقت؛ محبت محبی؛ الناز میلانی


بررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم

دوره 28، شماره 1، فروردین 1397، صفحه 49-58

نفیسه بخشی؛ صبیحه سلیمانیان زاد؛ محمود شیخ زین الدین


بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنه‌داری (Scrophularia striata)

دوره 27، شماره 2، تیر 1396، صفحه 51-62

شکوفه سوخته زاری؛ هادی الماسی؛ سجاد پیرسا؛ محسن زندی؛ میرخلیل پیروزی فرد


اثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای

دوره 28، شماره 2، تیر 1397، صفحه 51-59

سمیه امیرعباسی؛ اکرم شریفی؛ سید علی مرتضوی


تأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت

دوره 29، شماره 3، آبان 1398، صفحه 53-67

سمیرا خبیر؛ حجت کاراژیان؛ معصومه مهربان سنگ آتش


تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی

دوره 27، شماره 1، اردیبهشت 1396، صفحه 59-71

مرضیه قربانی؛ محمد ابونجمی؛ مجید قربانی جاوید؛ اکبر عرب حسینی