تعداد مقالات: 567
201. اثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده

دوره 28، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 59-68

لیلا نصیروند؛ افشین جوادی


204. حفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP

دوره 27، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 61-72

میترا احمدی باغی؛ جواد عرفانی مقدم؛ اورنگ خادمی


206. تاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی

دوره 27، شماره 2، تابستان 1396، صفحه 63-74

سیده الهام ساداتی گل‌افشانی؛ سید مهدی جعفری؛ مهدی کاشانی‌نژاد؛ شهرام بیرقی طوسی


209. ارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته

دوره 29، شماره 3، پاییز 1398، صفحه 69-84

نیر اسماعیلی؛ رحیم نقش‌بند‌ حسنی؛ فریبرز زارع نهندی


210. تاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند

دوره 29، شماره 1، بهار 1398، صفحه 71-82

سعید میرعرب رضی؛ علی معتمدزادگان؛ سید احمد شهیدی؛ علی رشیدی‌نژاد


212. تأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین

دوره 27، شماره 1، بهار 1396، صفحه 73-84

نسا غیبی؛ زینب امیری رفتنی؛ محمدرضا کسائی


214. تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن

دوره 29، شماره 2، تابستان 1398، صفحه 81-96

منصوره سلیمانی فرد؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ روح الله حیدری؛ اصغر سپه‌وند


215. اثر زمان برداشت بر برخی از ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی میوه زغال‌اخته طی انبارمانی

دوره 30، شماره 1، بهار 1399، صفحه 81-97

نیر اسماعیلی؛ رحیم نقش‌بند‌ حسنی؛ فریبرز زارع نهندی


218. بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز

دوره 26، شماره 2، تابستان 1395، صفحه 207-219

میلاد برزگری؛ زینب رفتنی امیری؛ علی معتمدزادگان؛ جعفر محمد زاده میلانی