تعداد مقالات: 521
32. تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار

دوره 26، شماره 3، پاییز 1395، صفحه 357-367

فرناز نبی زاده؛ اصغر خسروشاهی اصل؛ شهین زمردی؛ محسن اسمعیلی


38. عملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم

دوره 26، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 577-588

الهام آل‌حسینی؛ سید‌ مهدی جعفری؛ علی ‌آل‌حسینی؛ علی معتمدزادگان


42. اثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگی‌های بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری

دوره 27، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 11-22

محمد اعزازی؛ فریبا زینالی؛ اصغر خسرو شاهی اصل؛ علی اکبریان موغاری


44. کاربرد امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ‌گیری روغنهای سویا وآفتابگردان

دوره 26، شماره 1، بهار 1395، صفحه 13-21

حمید محمود فشندی؛ مهرداد قوامی؛ مریم قراچورلو؛ رویا عباسی


46. بررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان

دوره 27، شماره 3، پاییز 1396، صفحه 13-22

غزال یزدان پناه؛ ابوالفضل گلشن تفتی؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ محمد حسن فولادی


49. بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ

دوره 29، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 13-28

رویا ابکا خواجوئی؛ جواد کرامت؛ ناصر همدمی