تعداد مقالات: 521
7. ویژگی‏های کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم

دوره 26، شماره 1، بهار 1395، صفحه 1-11

سیده زکیه موسوی؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ لیلا روزبه نصیرایی


8. بررسی خواص فیزیکی‌شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی

دوره 27، شماره 1، بهار 1396، صفحه 1-12

محمد قبادی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی


9. اثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

دوره 27، شماره 2، تابستان 1396، صفحه 1-15

بهاره شعبانپور؛ معظمه کردجزی؛ سید مهدی اجاق؛ افسانه ندیمی


10. اثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی

دوره 27، شماره 3، پاییز 1396، صفحه 1-12

علی معتمدزادگان؛ سید احمد شهیدی؛ نادیا شکرانه؛ سمیرا صباغ پور؛ فرزانه حسن نیا؛ تندیس خسروی راد؛ شبنم حمزه


12. تولید نوشیدنی پایدار شیر-‌آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری

دوره 28، شماره 1، بهار 1397، صفحه 1-13

اسماء امامی؛ سید امیر حسین گلی؛ علی نصیرپور


13. اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن

دوره 28، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 1-12

پونه فرد؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ محمدرضا کسایی


14. اثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول

دوره 28، شماره 3، پاییز 1397، صفحه 1-13

فاطمه زهرا رحمتیان؛ محمدرضا کسائی؛ علی معتمدزادگان


17. امکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما

دوره 29، شماره 2، تابستان 1398، صفحه 1-16

اعظم ایوبی؛ مهدا پورابوالقاسم


18. بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی

دوره 29، شماره 3، پاییز 1398، صفحه 1-11

اسماعیل عطای صالحی؛ نگار سلیمانپور تمام


19. بهبود ویژگی‌های ژلی آلبومین سفیده تخم مرغ با افزودن صمغ دانه ریحان

دوره 29، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 1-12

سعید میرعرب رضی؛ علی معتمد زادگان؛ سید احمد شهیدی؛ علی رشیدی نژاد


22. تأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک

دوره 26، شماره 2، تابستان 1395، صفحه 127-143

فریبا محمدی الستی؛ وجیهه فدائی نوغانی؛ کیانوش خسروی دارانی