آرد ماشتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
آکریل آمیدتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
آنتیاکسیدانبررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان/نقره/عصاره زیره سبز (L. Cuminum cyminum) [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 35-50]
آنزیم ترانس گلوتامینازتاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
ا
اتمسفر اصلاح شدهﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
اجزاء محدودمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
اردهبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
اسانسبررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
اسانس ، روش سطح پاسخارزیابی اثر ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
اسانس روغنیبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
استحکام فشاری و چروکیدگیبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
استخراجاستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
استویوزید- ایزومالتبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
اسید اولئیکبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
اسیدهای آمینهتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
اسیدهای چربتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
اسنک حجیم غنی شدهبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
اشعه UVBبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
افت رنگمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
اکستروژنبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
اکسیداسیونتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
اکسیداسیون روغنارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
اینولینبررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
ب
بازجذب آبتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
باسیلوس کواگولانسمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
بافتتاثیر آرد بلوط و آرد تریتیکاله برخواص فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکوئیت [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 115-128]
باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدومبررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
باکتری‌های اسید لاکتیکبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
بتاسیکلودکسترینبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
بتاکاروتنبررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
بریکستاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
برنجتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
بسته‌بندیﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
بیسکوئیتتاثیر آرد بلوط و آرد تریتیکاله برخواص فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکوئیت [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 115-128]
بهینه یابیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
بهینهسازیبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
بیوکامپوزیت نشاستهبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
پ
پایداری اکسیداتیوتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
پیازاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
پاستیلبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
پاستوریزاسیونمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
پرتو فرابنفشبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
پردازش تصویربررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
پروبیوتیکبررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
پروبیوتیکبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
پکتیناستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
پلیفنولاثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
پنیر کوزهبررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
پنیر لبنهبررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
پودر تفاله هویجﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
پودر تمشکتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
پودر کاکائواثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
پوست بالنگارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
پوششدهیبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
پوشش‌های فعالبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
ت
تخلخلبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
تخممرغبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
ترکیبات تقریبیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
ترکیبات فنولیارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
ترکیبات فنولیتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
تغلیظتاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
تفاضل محدودمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
تویین 80بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
ج
جایگزین چربی، صمغارزیابی اثر ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
جداسازی ناخالصیهاتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
جذب مجدد آببررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
جوانهزدهتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
چ
چروکیدگیتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
ح
حرارت دهی اهمیکاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
خ
خشک کردناثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
خشککردنتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
خشک کردن فوممتتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
خواص عملکردیتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
د
دانسیتهبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
دانسیتهتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
دسر شیریاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
دسر لبنیبررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ر
رب گوجه فرنگیمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
رب گوجه فرنگیمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
رنگاثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
رنگ سنجیبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
روش سطح پاسخبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
روش سطح پاسخبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
روغن سویاتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
روغن کنجدبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
روغن ماهیارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
ز
زیتونتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
زردآلومطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
زیرهبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
زمان آسایش تنشبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
س
سیبتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
سبوس برنجبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
سرخ کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
سرخ کردنتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
سس سفیدتاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
سفتیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
سفتی آکوستیکمطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
سلیاکبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
سلولزبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
سینتیک خشک شدنتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
سوسیس فراسودمندتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
شار تراوهتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
شیرینی برنجیبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
شیر هموژنیزهبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
شفافسازی آب انارتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
شلغمتاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
ص
صدمات مکانیکیمطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
صمغ بنهبررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
صمغ دانه بالنگو شیرازیاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
صمغ دانه بهاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
صمغ دانه ریحانتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
صمغ دانه شاهیتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
صمغ گواربررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
صمغ مروبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
ض
ضریب انتشار موثر رطوبتتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
ع
عدد آنیزیدینتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عدد پراکسیدتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عدد توتوکستأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عصارهارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
عمر ماندگاریتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
عناببهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
ف
فیبربررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
فراسودمندبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
فرآیند حرارتیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
فرآیند غشاییتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
فیزیکی شیمیاییاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
فساد اکسیداتیوارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
فشار اتمسفریکتاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
فعالیت آنتیاکسیدانیتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
فعالیت ضد میکروبیارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
فعالیت میکروبیبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
فلزات سنگینتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
فیلم فعال آنتی اکسیدانیتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
ق
قارچ دکمه‌ای سفیدبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
قرصسازیبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
قزل‌آلای رنگینکمانارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغن‌های رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
قلیاییتاثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
ک
کاتچین هیدراتبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
کالری پایینتاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
کباب کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
کدو حلواییاستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
کیفیتبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
کیک بدون گلوتنبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
کلسترولبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
کلسیمبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
کلوچه فومنبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
کم چربتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
کنجاله کنجدتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
کینواتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
کوفتگیمطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
گ
گانودرما لوسیدیومبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
گرادیان ولتاژاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
گرفتگی غشاییتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
گریل کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
گلوتنبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
ل
لاکتوباسیلوس پلانتارومتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
لیمو ترشبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
لوز رژیمیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
م
مادون قرمزتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
ماستبررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
ماست تغلیظ شدهبررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
ماکروویواستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
مایکروویوتاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
مایکروویوتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
ماندگاریبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روش‌های چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
ماهیتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
ماهی کلیکای معمولیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
مدت نگهداریبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر عملگرای سویا حاوی پلی-ساکارید محلول سویا طی نگهداری سرد [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 101-116]
مدل سازیمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
مدلسازیمطالعه و مدل‌سازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
مدول یانگبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
میگلیولبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
مورفولوژیتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
موسیربررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
مولفه های اصلیاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
ن
نان بدون گلوتنتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
نان سنگکﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بسته‌بندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
نانوامولسیونبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
نرمکنندهبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
نشاستهبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
نوشابه لیموییارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
نوشیدنی لبنیبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتری‌های اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
نوع الکتروداثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
و
واژگان کلیدی: باکتری اسید لاکتیکتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
ویتامین Aبررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ویتامین D2بررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
ویتامین D3بررسی امکان غنیسازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ویتامین D3بررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
ویتامین ثبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتی‌اکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
ویژگیهای حسیاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
ویژگیهای کیفیاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
ویسکوزیتهبررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
ه
هیدروکلوئیداثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
هویجتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
