تعداد مقالات: 590
476. امکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر

دوره 28، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 161-177

نیلوفر تقوی؛ لیلا ناطقی؛ شیلا برنجی


477. تاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ

دوره 27، شماره 3، پاییز 1396، صفحه 165-173

نفیسه جهان‌بخشیان؛ ناصر همدمی؛ محمد شاهدی


479. مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد‌ اکسایشی

دوره 27، شماره 1، بهار 1396، صفحه 171-181

ساره همت‌یار؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر


480. تأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگی‌های بافتی ماست همزده کم‌چرب

دوره 27، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 171-181

مریم ید ملت؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی


481. تاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا

دوره 27، شماره 2، تابستان 1396، صفحه 175-186

پیمان سیدی؛ لیلا روفه گری نژاد


482. اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری

دوره 28، شماره 4، زمستان 1397، صفحه 179-187

مریم شفقی خامنه؛ ام لیلا مولوی؛ جواد ولیپور؛ علی اصغر حمیدی


484. ارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز

دوره 28، شماره 1، بهار 1397، صفحه 183-196

میرحسن موسوی؛ رزاق محمودی؛ الناز قربانپور فرخاد؛ سید امین خطیبی


486. تاثیر استفاده از شیره‌ خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی

دوره 29، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 201-215

رومینا اکبر؛ مصطفی سلطانی؛ مریم مصلحی شاد


488. اثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی

دوره 26، شماره 2، تابستان 1395، صفحه 321-331

زینب طورانی؛ محمود قاسم نژاد؛ محمد محمد رمضانی ملک‌رودی


494. بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین

دوره 27، شماره 3، پاییز 1396، صفحه 175-187

زینب صفایی؛ مرضیه موسوی نسب؛ غلامرضا مصباحی؛ حمیدرضا قیصری؛ سید مهدی نصیری؛ مهرداد نیاکوثری


496. اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده

دوره 27، شماره 1، بهار 1396، صفحه 183-191

معظمه کاظمی گورجی؛ حبیب اله عباسی؛ لیلا روزبه نصیرایی؛ الناز میلانی


497. تولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس

دوره 27، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 183-191

علی ایاسه؛ حامد تابان؛ احمد یاری خسروشاهی


498. مقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها

دوره 28، شماره 3، پاییز 1397، صفحه 183-198

سیمین حق نظری؛ سپهر مرادی؛ مصطفی معماریان؛ مرادپاشا اسکندری نسب


500. ارزیابی پروفایل اسید چرب، ویژگی‌های فیزیکی ‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ترکیب روغن‌های هسته ‌ انگور و کنجد

دوره 29، شماره 1، بهار 1398، صفحه 195-210

مریم خاکباز حشمتی؛ علیرضا باستانی؛ اکرم پزشکی؛ مریم جعفرزاده مقدم