ایرجی‌فر، مهسان ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
اسحاقی، محمدرضا اثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
اسکندری نسب، مرادپاشا مقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
اسمعیلی، محسن بررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
اسمعیلی، محسن تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
اصفهانی‌مهر، عاطفه تاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
اعظمی، محمدعلی ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
افشاری، مجید بررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
اکبربگلو، زهرا اثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
امامی، اسماء تولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
امیری چایجان، رضا بهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
امیرعباسی، سمیه اثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
انصاری، مهدیه بهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
ایوب نژادگان جرمی، بشیر ارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
اولادغفاری، عارف اثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ب
باقری درویش‌محمد، حامد تأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
باقرزاده، سمیرا تأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
بالازاده، فاطمه تعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
بالندری، احمد تأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
بخشی، نفیسه بررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
برزگر، حسن استفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
برنجی، شیلا امکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
بساطی، اسما تاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
بیگ محمدی، فرانک تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
بیگ محمدی، فرانک تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
بلوریان، شادی بررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
بی مکر، ماندانا تأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
پ
پیراوی ونک، زهرا تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
پزشکی نجف‌آبادی، اکرم غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
پیغمبردوست، سیدهادی بررسی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی ماست حاوی شیر یولاف [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 41-50]
پیغمبردوست، سیدهادی اثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
پهلوانلو، ابوالفضل تأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
پوراحمد، رضوان تولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
پوراحمد، رضوان اثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
ت
تقوی، نیلوفر امکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
جرجانی، سارا تأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
جهان بین، کامبیز استخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
جوادی، افشین اثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
جوینده، حسین تاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
جوینده، حسین استفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
ح
حاجی‌لو، جعفر اثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
حبیبی رضایی، مهران امکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
حجازی، مرضیه اندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
حجتی، محمد استفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
حجتی، محمود رضا بهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
حیدری، زهرا بهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
حسینی، سید ابراهیم تاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
حسینی، سید مهدی تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
حسینی، فرشته بررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
حق نظری، سیمین مقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
حمیدی، علی اصغر اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
حمید اوغلی، یوسف اثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
حمدی‌پور، سجاد تعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
خ
خانی، محمدرضا اثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
خدانظری، آی ناز تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
خدائی، سمیه اثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
خسروشاهی اصل، اصغر بررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
خطیبی، سید امین ارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
خلیلیان، صفیه بررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
خورشیدپور، بیژن تولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
د
دانائی اسکوئی، هلدا تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
دباغ نیکوخصلت، هاله بررسی ویژگی‌های میکروبی سوسیس تخمیری خشک بدون کشت آغازگر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 115-125]
دلدار، اسماء تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
دهقان‌نیا، جلال تأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
دهقان‌نیا، جلال تاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
دواتی کاظم نیا، حبیب ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
ر
رحمتیان، فاطمه زهرا اثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
رسولی، فرزاد ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
رشیدی، مهسا مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
رضایی مکرم، رضا بررسی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی ماست حاوی شیر یولاف [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 41-50]
رفیعی، فلورا تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
رفیعی، فلورا تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
روفه گری نژاد، لیلا بهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
رومیانی، لاله اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
ز
زیارتی، پریسا مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
زاهدی، یونس ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
زرین قلمی، سهیلا تأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
زرین‌قلمی، سهیلا تأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
زلفی‌گل، محمدعلی بهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
زمردی، شهین تاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
س
سیدلو، سید صادق بررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
سید مسلمی، سید امیر بررسی ویژگی‌های میکروبی سوسیس تخمیری خشک بدون کشت آغازگر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 115-125]
سرابی جماب، محبوبه تأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
سرابندی، خشایار اثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
سکونی رواسان، مریم استخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
سلامی، فرشته اثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
سلیمانی، جابر تاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
سلیمانیان زاد، صبیحه بررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
ش
شاهسونی مجرد، لیدا بررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
شیبانی، محدثه اثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
شیخ الاسلامی، زهرا تأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
شیخ زین الدین، محمود بررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
شریفی، اکرم اثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
شفقی خامنه، مریم اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
شمسی، شهلا بهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
ص
صادقی، روح اله امکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
صالحی، فخرالدین بررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
صالحی‌فر، مانیا بررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
صداقت، ناصر بررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
صراف، امیرحسین بررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
صفایی، فاطمه ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
ط
طهماسبی، مهدیه تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
طهماسبی، مهدیه تولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
ع
عبدالعلی زاده، المیرا تأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
عظیمی، یگانه بررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
علیرضالو، ابوالفضل مطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
علیزاده، آیناز بررسی ویژگی‌های میکروبی سوسیس تخمیری خشک بدون کشت آغازگر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 115-125]
ف
فتاحی، محمد مطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
فتاحی مقدم، جواد اثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
فتح الهی، عیسی غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
فتوحی قزوینی، رضا اثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
فرد، پونه اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
فرقانی، سمیرا بررسی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی ماست حاوی شیر یولاف [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 41-50]
فیروز امندی، معصومه تشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
ق
قاسمی، قادر مطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
قربانی، ملیحه تأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
قربانپور فرخاد، الناز ارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
قره خانی، مهدی تأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
قلیچی، افشین تأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
قمری، فاطمه مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
قنبرزاده، بابک تأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
قنبرزاده، بابک تاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
ک
کاشانی نژاد، مهدی بررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
کریمی، حمید تعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
کریمی، مهسان امکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
کسایی، محمدرضا اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
کسائی، محمدرضا اثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
کسائی، محمدرضا تأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
کشیری، محبوبه تاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
کیومرثی متعلق، یاور بررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
گ
گلی، سید امیر حسین تولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
گلابیان، الناز اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
گنجلو، علی تأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
گنجلو، علی تأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
گوهری، غلامرضا ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
م
محمدی، مریم غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
محمدزاده میلانی، جعفر اثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
محمدزاده میلانی، جعفر تأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
محمدی شندی، حکیمه تاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
محمودی، رزاق ارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
مرادی، سپهر مقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
مرتضوی، سید علی اثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
مرندی، افرا غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
مصلحی شاد، مریم مطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
مطرودی، سهیلا تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
معتمدزادگان، علی اثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
معماریان، مصطفی مقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
ملاویسی، محمد استخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
موذنی، مهرداد تأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
موسوی، میرحسن ارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
موسوی، میرحسن تعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
مولوی، ام لیلا اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
ن
نادعلی، نرجس تأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
ناطقی، لیلا امکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
نصیرپور، علی تولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
نصیروند، لیلا اثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
نعلبندی، حبیبه بررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
نوبخت، لیدا تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
نوروزی، عارف تأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
نوروزی، فرناز استفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
و
وریدی، محمد جواد ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
وریدی، مهدی ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
ولیپور، جواد اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
ه
هاشم پور، ابوذر اثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
هدایتی فرد، مسعود تأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
ی
یدملت، مریم تاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
