آب پنیرکاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 13-28]
آب پنیرتولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 33-49]
آب پنیربررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
آبدوستیویژگیهای نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
آبزرشکتولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگیهای آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
آب سیبدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
آب سیببررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی نوشیدنی فراسودمند بر پایه آب سیب و آلوئه‌ورا حاوی رنگدانه گلبرگ گل‌گاوزبان [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 41-55]
آبکافتبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
آبگیری اسمزیتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
آبگیری اسمزیتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
آبگیری اسمزیتاثیرآبگیری اسمزی و روشهای مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
آبگیری اسمزیاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
آبگیری اسمزیبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتیاکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
آبگریزیاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده همزمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
آبگیری مجددبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
آبگیری مجددبهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشککردن همرفتی آلبالو [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 55-65]
آب مادون بحرانیتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
آب ماستبررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
آبمیوهبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
آب هویجتولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
آب هویجاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
آرد برنجارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آرد برنجاثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
آرد برنجبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
آرد نخودچیارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آرد نخودچیاثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
آزمون تسریع یافتهبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
آزمون حسیتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
آزولاارزیابی کیفیت بتا کاروتن استخراج‌شده از آزولا فیلیکوئیدس(Azolla filiculoides) تالاب انزلی به روش هیدرولیز قلیایی در فصل زمستان [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 19-31]
آسکوربیک اسیدتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
آغازگر تولید کننده EPSتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
آکریل آمیدتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
آکریل آمیدتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
آکریلآمیدتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
آلبالوبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
آلبالوبهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشککردن همرفتی آلبالو [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 55-65]
آلبومینتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
آلژیناتبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
آلژینات سدیمبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
آلژینات سدیمتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
آلژینات سدیمتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 15-25]
آلژینات سدیمحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
آلژینات سدیمتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
آلکالازمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
آلودگیتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
آلودگی قارچیتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
آلوی قطره طلااثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
آمیلازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
آنالیز بافتارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آنالیز پروفیل بافتتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
آنالیز پروفیل بافتارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
آنالیز حسیتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
آنالیز حساسیتبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
آنتیاکسیداناثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
آنتی اکسیدانبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
آنتی اکسیداناستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
آنتی اکسیدانتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
آنتی اکسیدانتاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتیاکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 129-141]
آنتی اکسیداناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
آنتیاکسیداناثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
آنتیاکسیدانبررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم نانوکامپوزیت کیتوزان/نقره/عصاره زیره سبز (L. Cuminum cyminum) [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 35-50]
آنتیاکسیدانارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
آنتیاکسیدانمطالعه اثرات آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
آنتیاکسیدانبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
آنتیاکسیداناستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
آنتیاکسیدانیمطالعه ویژگیهای فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
آنتیاکسیدان طبیعیبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
آنتیاکسیدان کلتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
آنتی‌اکسیدان‌های میوهاثر زمان برداشت بر برخی از ویژگیهای آنتیاکسیدانی میوه زغال‌اخته طی انبارمانی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 81-97]
آنتوسیانینبررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی نوشیدنی فراسودمند بر پایه آب سیب و آلوئه‌ورا حاوی رنگدانه گلبرگ گل‌گاوزبان [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 41-55]
آنتوسیانینپایدارسازی آنتوسیانین‌های عصاره چای ترش با استفاده از پلی فنل‌ها [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 137-149]
آنتوسیانینارزیابی ویژگیهای فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
آنتوسیانینبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
آنتوسیانینبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
آنزیمتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگیهای کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
آونبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
آون هوای داغمقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
ا
اتانولبررسی ویژگی های شیمیایی و میزان اتانول در نوشیدنی کفیر حاوی طعم دهنده های سنتی طی دوره ماندگاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 39-51]
اتیلنارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
اتیلنتأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 137-149]
اتمسفر اصلاح شدهبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگیهای میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
اتمسفر اصلاح شدهﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بستهبندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
اتمسفر اصلاح شدهبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
اتمسفر تغییر یافتهافزایش انبارمانی زردآلو رقم قرمز شاهرود با استفاده از اتمسفر تغییر یافته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 65-76]
اثرات ضدمیکروبیاثرات ضدمیکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
اثرات همافزاییفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
اثر ضدمیکروبیتولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره [(مقالات آماده انتشار)]
اثر کشندگیارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
اثر مهار کنندگیارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
اجزاء محدودمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
ادویهتاثیر پلاسما غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی و میکروبی دارچین و زیره [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 1-14]
ایرانتاثیر منشاء گیاهی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی عسل [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 113-124]
ایربورن التراسونیککاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
اریتریتولتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
اردهبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
ارزیابی بافتویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ارزیابی حسیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ارزیابی حسیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگیهای ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ارزیابی حسیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
ارزیابی حسیتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
ارزیابی حسیبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
ارزشیابی حسیارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
ارزش غداییتأثیر غلظتهای مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
ارزش غذاییتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ارزش غذاییآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
ارزش غذاییسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
ارزنتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ارزنمقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 169-187]
ارسبارانارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
ارگانولپتیکیکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
ازگیلژاپنیمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
ازناثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
ایزوله پروتئین آب پنیرافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
ایزومالتبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
ایزومالتتولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کالری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
ایزومالتاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
ایزومالتبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگیهای کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
اسانس رزماریتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
اسانس رزماریاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
اسانس ، روش سطح پاسخارزیابی اثر ضداکسایشی و ضدمیکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
اسانس روغنیبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
اسانس‌روغنی دارچینمقایسهی ویژگیهای ضدمیکروبی و فیزیکیشیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
اسانس زنیانبررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر پکتین/زنیان/بتاکاروتن [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 211-226]
اسانس زنجبیلاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
اسانس زوفابررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
اسانس سیرتولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
اسانس کاکوتیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
اسانس لیموترشاثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
اسانس مرزهاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
اسانس مریم گلیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
اسانس نعناع فلفلیاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
اسانس‌های گیاهیفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
اسپتیکشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
اسپیرولینا پلاتنسیستأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
اسپکتروفتومتریاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
اسپندتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
استافیلوکوکوس اورئوسارزیابی فعالیت ضدباکتریایی و تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه اوجی جمع‌آوری شده از شمال ایران [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 199-210]
استافیلوکوکوس اورئوستاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
استحکام فشاری و چروکیدگیبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
استخراجتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
استخراجاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
استخراجاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
استخراجمطالعه تأثیر روشهای مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
استخراجاستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
استخراجبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
استخراج آب زیر بحرانیتاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتیاکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 129-141]
استخراج با حلالتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
استخراج قلیاییمقایسه روشهای قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
استخراج قلیاییخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
استخراج نمکیخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
استیک گوسالهتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
استویابهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
استویاتولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کالری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
استویاتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
استویوزید- ایزومالتبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
استئاریناثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگیهای چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
اسید استیکارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگیهای کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
اسید آسکوربیکپایدارسازی آنتوسیانین‌های عصاره چای ترش با استفاده از پلی فنل‌ها [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 137-149]
اسید آلیحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
اسید ال-آسکوربیکافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
اسید اولئیکتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
اسید اولئیکاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده همزمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
اسید اولئیکبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
اسید جنتیسیکمکانیسم فعالیت آنتیاکسیدانی اسید جنتیسیک در پایداری اکسیداتیو روغنهای زیتون و سویا [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 151-166]
اسید چربتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
اسید سالیسیلیکارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
اسید سیتریکمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
اسیدفیتیکتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
اسید لاکتیکتولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 33-49]
اسیدلینولئیک کونژوگهتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
اسیدلینولئیک کونژوگهغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
اسیدهای آمینهتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
اسیدهای چرببررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
اسیدهای چرباثر روشهای مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
اسیدهای چربتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
اسیدهای چرب اشباعمقایسه کیفی و پروفیل اسیدهای چرب در گوشت چرخ شده ماهی سیم ( Abramis brama ) تلفیقی با گوشت قرمز نگهداری شده در دمای یخچال (oc 4) [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 51-63]
اسیدهای چرب غیراشباعمقایسه کیفی و پروفیل اسیدهای چرب در گوشت چرخ شده ماهی سیم ( Abramis brama ) تلفیقی با گوشت قرمز نگهداری شده در دمای یخچال (oc 4) [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 51-63]
اسنک حجیم غنی شدهبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
اشریشیا کلیارزیابی فعالیت ضدباکتریایی و تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه اوجی جمع‌آوری شده از شمال ایران [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 199-210]
اشعه UVBبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتیاکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
اشعه مادون قرمز نزدیکاثر تخمیر و روشهای پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
اصلاحاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
اصلاح شیمیایی با PLPامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
افت رنگمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
افزایش حجم کفاثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
افزودنی غذاییارزیابی کیفیت بتا کاروتن استخراج‌شده از آزولا فیلیکوئیدس(Azolla filiculoides) تالاب انزلی به روش هیدرولیز قلیایی در فصل زمستان [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 19-31]
اکریل آمیدبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
اکسایشتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
اکستروژنبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
اکستنسوگرافاثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
اکسیداسیونتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
اکسیداسیون چربیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
اکسیداسیون چربیمقایسه اثر فرآیند اولتراسوند حرارتی و حرارت دهی متداول بر اکسیداسیون چربی، ویتامین‌ها و میکروارگانیسم‌های شیر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 167-182]
اکسیداسیون روغنارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغنهای رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
اکسید رویتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
اکسیژنافزایش انبارمانی زردآلو رقم قرمز شاهرود با استفاده از اتمسفر تغییر یافته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 65-76]
الکتروریسیبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
الکتروریسیتولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره [(مقالات آماده انتشار)]
الکترومغناطیسمقایسه مصرف انرژی روشهای القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
الگوریتم ژنتیکمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
الگوریتم ژنتیکمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشککردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینهسازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
الیگوفروکتوزبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
املاح معدنیمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
امواج فراصوتمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
امواج فراصوتتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
امواج فراصوتتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخکردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
امواج فراصوت با توان پایینبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
امواج مایکروویوتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخکردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
امواج مایکروویواثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگیهای فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 151-167]
امولسیفایرکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
امولسیفایرتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگیهای کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
امولسیفایر داتم (DATEM)تاثیر پودر دانه کتان و امولسیفایر داتم (DATEM) بر ویژگیهای کیفی و حسی دونات [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 99-111]
امولسیونتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
امولسیون پیکرینگبکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 15-33]
انارتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
انبارداریتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
انبارداریاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتیاکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
انبارمانیاستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
انبارمانیتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
انبارمانیتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
انبارمانیارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
انبارمانیاثر زمان برداشت بر برخی از ویژگیهای آنتیاکسیدانی میوه زغال‌اخته طی انبارمانی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 81-97]
انبارمانیاثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
انبارمانی سردتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
انتروکوکوسپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
انتقال آب گرمبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
انتقال حرارتبررسی انتقال حرارت و مدلسازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
انتقال ممنتومتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
انجیرتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
انجمادتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
انجمادتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
انجمادبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
انرژی تجدیدپذیرمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
انرژی خورشیدیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
انرژی مصرفیکاربرد روشهای هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگیهای کیفی محصول خشک‌شده [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 143-161]
انرژی نفوذارزیابی برخی خواص مکانیکی دو واریته خرمالو در مراحل مختلف رسیدگی به‌منظور بهینه-سازی سامانه‌های پس از برداشت [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 183-194]
انکپسولاسیونبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
انکپسوله کردنبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
انگل لیشمانیا ماژورمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
انگوربررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
انگورارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
انگوراثرات محلول پاشی فنیل آلانین روی برخی شاخص های غذایی حبه انگور رقم حسینی (Vitis vinifera var. Hosseini) [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 109-121]
انگور قرمزبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
اینولینبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
اینولینبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
اینولینبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
اینولینامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
اینولینتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
اینولیناثر تغییر مقدار چربی بر ویژگیهای شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
اینولینتأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سویای سینبیوتیک [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 189-201]
اینولینتاثیر ترکیب هیدروکلوئیدهای اینولین- ژلاتین و پلی‌دکستروز - ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی ماست کم‌چرب پری بیوتیک [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 123-135]
اینولینبررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتیاکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
اینولینبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
اوژنولبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
اولتراسوندتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
اولتراسوندتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
اولتراسوندمقایسه اثر فرآیند اولتراسوند حرارتی و حرارت دهی متداول بر اکسیداسیون چربی، ویتامین‌ها و میکروارگانیسم‌های شیر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 167-182]
اولتراسوند پروباثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
اولئوروپینتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
اولئوژلبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
ب
بیاتیاثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
بیاتیاثر آرد سویای فعال بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان قالبی [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 89-105]
بیاتی نان بدون گلوتنتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
بادامبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
بادمجاناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
بادمجانبررسی انتقال حرارت و مدلسازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
بارگذاری شبهاستاتیکاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
بارمیکروبیتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بار میکروبیتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
بار میکروبیاثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
بار میکروبیمقایسه اثر فرآیند اولتراسوند حرارتی و حرارت دهی متداول بر اکسیداسیون چربی، ویتامین‌ها و میکروارگانیسم‌های شیر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 167-182]
بارهنگبررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
بازآبپوشیتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
بازار پسندیحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
بازجذب آبکاربرد روشهای هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگیهای کیفی محصول خشک‌شده [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 143-161]
بازجذب آبتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
بازدارنده پروتئازیاثر عصاره دانه های سویا و لوبیا چشم‌بلبلی بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی و فعالیت پروتئازی خامه پاستوریزه [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 1-18]
بازدهتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
بازده تولیدتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
باسیلوس کواگولانسمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
بافتتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
بافتبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
بافتتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
بافتبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگیهای ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
بافتتاثیرآبگیری اسمزی و روشهای مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
بافتتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
بافتتأثیر صمغ کتیرا و فیبرسبوس جو دوسر برخواص فیزیکیشیمیایی و حسی نان تست [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 61-80]
بافتاثر آرد سویای فعال بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان قالبی [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 89-105]
بافتتاثیر آرد بلوط و آرد تریتیکاله برخواص فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکوئیت [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 115-128]
بافتحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
بافت تصویراستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
بافتشناسیتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روشهای معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
بافت‌های غیر مجازتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روشهای معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
باقلوا سنتی کرمانشاهبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگیهای کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
باقیمانده آفتکشاثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگیهای فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 151-167]
باکتریهای پروبیوتیکاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدومبررسی امکان غنی‌سازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
باکتری پروبیوتیک بومیاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
باکتریهای اسیدلاکتیکبررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
باکتریهای اسید لاکتیکبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
باکتریهای پروبیوتیکبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
باگتارزیابی ویژگیهای کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
بامیهاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
بامیهتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
بتا کاروتنارزیابی کیفیت بتا کاروتن استخراج‌شده از آزولا فیلیکوئیدس(Azolla filiculoides) تالاب انزلی به روش هیدرولیز قلیایی در فصل زمستان [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 19-31]
بتنونایتافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
بدون گلوتنتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
برش‌های بادمجانبررسی تجربی و مدلسازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
برش‌های سیرپیشبینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
بریکستاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
برگ بهتاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 67-84]
برگر ترکیبیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
برگ گردواثر پوشش‌دهی با کیتوزان و عصاره برگ گردو در ماندگاری پسته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 221-232]
برگه میوهبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
برنجمقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 169-187]
برنجتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
بستنی سنتی زعفرانیاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
بسته بندیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
بستهبندیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
بستهبندیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگیهای مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
بستهبندیﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بستهبندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
بستهبندیمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بستهبندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
بستهبندیویژگیهای نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
بستهبندی MAPتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بستهبندی تحت خلأبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
بستهبندی تحت خلاتاثیر بستهبندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
بسته بندی تحت خلاءبررسی تاثیر جمود تعشی بر کیفیت، ارزش غذایی و تغییرات پروفایل اسید چرب فیله قره برون (Acipenser persicus) پرورشی منجمد [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 141-157]
بستهبندی تحتخلاءتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
بستهبندی فعالتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
بسته بندی های هوشمندارزیابی ویژگیهای فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
بستهبندی وکیومتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بیسکویتتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
بیسکوئیترابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
بیسکوئیتتاثیر آرد بلوط و آرد تریتیکاله برخواص فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکوئیت [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 115-128]
بعد برخالیاستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
بیفیدوباکتریوم بیفیدومتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
بیفیدوباکتریوم بیفیدومتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
بیفیدوباکتریوم لاکتیسبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12تولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 33-49]
بلانکیتاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
بلوغتغییر برخی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و آنتیاکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
بهبود بافتتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
بهینه یابیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
بهینه سازیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
بهینهسازیاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینهسازی خشککردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
بهینهسازیبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
بهینهسازیاستفاده از دستگاه اهمیک در پوست‌گیری گوجه‌فرنگی و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی محصول [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 57-68]
بهینهسازیبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
بهینهسازیبهینهسازی راندمان استخراج و خواص فیزیکی شیمیایی و عملکردی موسیلاژ دانه گزنه رومی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 97-110]
بهینه سازی استخراجبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
بودادنمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
بیوسورفکتانتبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
بیوفیلممیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
بیوکامپوزیت نشاستهبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
بیونانوکامپوزیتبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
پ
پاپکورنتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
پایداریتولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگیهای آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
پایداریتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
پایداری اکسایشیافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
پایداری اکسیداتیوبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
پایداری اکسیداتیواثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگیهای کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
پایداری امولسیونبکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 15-33]
پایداری حرارتیاثر فرایند سرخ کردن بر ویژگیهای اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 27-38]
پایداری دوغتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
پایدارکنندهاثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
پارامترهای رنگیبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
پارامترهای فیزیکیشیمیاییایجاد سیستم طبقه‌بندی بر اساس پردازش تصویر جهت جداسازی کیفی زالزالک طی نگهداری در شرایط مختلف (سردخانه، یخچال و محیط) [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 195-209]
پیازاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
پاستای سبوسدارویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
پاستیلتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگیهای رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
پاستیلبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
پاستوریزاسیونتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
پاستوریزاسیونپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
پاستوریزاسیونمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
پاستوریزاسیون شیرمقایسه مصرف انرژی روشهای القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
پپتیدمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
پپتید زیست فعالبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
پرتقال تامسون ناولاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
پرتودهی فروسرخمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
پرتو فرابنفشتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
پرتو فرابنفشبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
پرتو فرابنفشاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده همزمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
پرتو فرابنفشبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
پردازش تصویراستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
پردازش تصویرتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
پردازش تصویرایجاد سیستم طبقه‌بندی بر اساس پردازش تصویر جهت جداسازی کیفی زالزالک طی نگهداری در شرایط مختلف (سردخانه، یخچال و محیط) [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 195-209]
پردازش تصویربررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکیشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
پرمیات شیرتولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 33-49]
پرمیت شیر املاح دار و بدون املاحمقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
پروبیوتیکتولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
پروبیوتیکبررسی تاثیر پری‌بیوتیکی سبوس جو دوسر، برنج و جو بر رشد و فعالیت باکتریهای پروبیوتیک [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 35-53]
پروتئینمقایسه روشهای قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
پروتئین آبپنیرتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
پروتئین کنجاله کنجدخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
پروماستیگوتمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
پس از برداشتتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
پس از برداشتتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
پستهمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
پستهاثر پوشش‌دهی با کیتوزان و عصاره برگ گردو در ماندگاری پسته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 221-232]
پسماند فرآوریتاثیر ریزپوشانی کردن بر ویژگیهای اسانس پوست پرتقال حاصل از پسماندهای کارخانجات آب پرتقال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 109-121]
پسماند هویجتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
پیش‌تیمار ریزموج- فراصوتبهینهسازی استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با کمک پیش تیمار ریزموج-فراصوت [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 151-167]
پیش خشک کردنتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
پکتینتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
پکتینتولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگیهای آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
پکتینتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگیهای رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
پکتیناستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
پکتین-کربوکسی متیل سلولزاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
پلی اتیلن ترفتالاتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
پلیاستایرنتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگیهای مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
پلاستیسایزرتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
پلاسماتأثیر پلاسمای تخلیه سد دی‌الکتریک بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی صمغ عربی [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 85-107]
پلاسمای سردتاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 67-84]
پلاسمای سردتاثیر پلاسما غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی و میکروبی دارچین و زیره [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 1-14]
پلی دکستروزتاثیر ترکیب هیدروکلوئیدهای اینولین- ژلاتین و پلی‌دکستروز - ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی ماست کم‌چرب پری بیوتیک [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 123-135]
پلیدکستروزبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
پلی ساکاریدبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
پلیساکاریدمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
پلیساکاریداستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
پلیکاپرولاکتونبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
پلگ- نورمندبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگیهای ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
پلیمر زیست تخریبپذیرتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
پنیربررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
پنیر چدارتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
پنیرسفیدتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
پنیرسفیدتاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی پنیر سفید [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 163-174]
پنیر سنتی سمنانبررسی خاصیت پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراکازئی جداسازی شده از یک نوع پنیر سنتی ایرانی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 57-73]
پنیر کوزهبررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
پنیر لاکتیکیکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
پنیر لبنهبررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
پنیر لبنه لایتاثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
پودر پروتئین شیرکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
پودر تفاله هویجﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بستهبندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
پودر تمشکتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
پودر چغندر قرمزاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
پودر دانه کتانتاثیر پودر دانه کتان و امولسیفایر داتم (DATEM) بر ویژگیهای کیفی و حسی دونات [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 99-111]
پودر زرشکتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
پودرعصاره مالتتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
پودر کاکائواثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
پودر کربن فعالبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
پوشش خوراکیحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
پوشش خوراکیاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
پوشش خوراکی فعالاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
پوشش دهیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
پوششدهیارزیابی ویژگیهای کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
پوششدهیاثر پوشش‌دهی با کیتوزان و عصاره برگ گردو در ماندگاری پسته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 221-232]
پوششدهیبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
پوششدهیبررسی تجربی و مدلسازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
پوشش ضد میکروبیاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
پوشش لیپیدیبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
پوشش‌های فعالبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتیاکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
پونه کوهیبررسی اثر آنتیاکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
ت
تابع فعال‌سازی سیگموئیدیمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشککردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینهسازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
تابع فعال‌سازی سیگموئیدیبررسی تجربی و مدلسازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
تازه بریدهتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
تالاب انزلیارزیابی کیفیت بتا کاروتن استخراج‌شده از آزولا فیلیکوئیدس(Azolla filiculoides) تالاب انزلی به روش هیدرولیز قلیایی در فصل زمستان [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 19-31]
تالاب انزلیتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
تبریزاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
تبریزارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکیشیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
تجهیزات فرآوری شیرمیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
تحمل اسیدپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
تحمل صفراپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
تخلخلامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
تخلخلتاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
تخلخلبهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
تخلیه سد دیالکتریکتأثیر پلاسمای تخلیه سد دی‌الکتریک بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی صمغ عربی [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 85-107]
تخمیرتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
تخمیراثر تخمیر و روشهای پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
تخمیربررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
تخم مرغتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
تخممرغبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
ترانس گلوتامینازاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
ترانس گلوتامینازبهینهسازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کازئینات سدیم [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
تردیتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
ترسیو-بوتیل هیدروکینون(TBHQ)بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
ترکیبات پلیفنولیتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
ترکیبات تقریبیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
ترکیبات تقریبیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگیهای ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ترکیبات تقریبیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
ترکیبات زیستفعالتغییر برخی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و آنتیاکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
ترکیبات زیست فعال فنولیتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
ترکیبات شیمیاییتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
ترکیبات شیمیاییتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 15-25]
ترکیبات شیمیاییارزیابی فعالیت ضدباکتریایی و تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه اوجی جمع‌آوری شده از شمال ایران [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 199-210]
ترکیبات شیمیاییمقایسه روش های مختلف انجماد زدایی در ماهی کفال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 31-42]
ترکیبات شیمیایی و آنتیاکسیدانیتاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 67-84]
ترکیبات فرارمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
ترکیبات فلاونوئیدیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
ترکیبات فنلیبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
ترکیبات فنلیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ترکیبات فنلیارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
ترکیبات فنلیتاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتیاکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 129-141]
ترکیبات فنلیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
ترکیبات فنلىاثر روشهای مختلف پخت بر ترکیبات فنلی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی ساقه گیاه کنگر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 43-59]
ترکیبات فنولیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
ترکیبات فنولیمطالعه تأثیر روشهای مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
ترکیبات فنولیبهینهسازی استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با کمک پیش تیمار ریزموج-فراصوت [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 151-167]
ترکیبات فنولیارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
ترکیبات فنولیتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
ترکیبات فنولیکتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
ترکیبات فنولیکاثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
ترکیب شیمیاییاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
ترموفیزیکیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگیهای مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
تشخیصتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
تشخیص مولکولیتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
تغییرات رنگاستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
تغییر کیفیتمقایسه روش های مختلف انجماد زدایی در ماهی کفال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 31-42]
تغلیظتاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
تفاضل محدودمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
تفاله انارتاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتیاکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 129-141]
تقلباستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
تقلبتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
تکنولوژی القائیمقایسه مصرف انرژی روشهای القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
تلخیاثر عصاره دانه های سویا و لوبیا چشم‌بلبلی بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی و فعالیت پروتئازی خامه پاستوریزه [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 1-18]
تیمارتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
تیمار اسیدیمهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
تیمار حرارتیبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
تیمار حرارتی مرطوبتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
تیمار دماییاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتیاکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
تیمار مایکروویومقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 169-187]
تنفستأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 137-149]
تنور سنتیبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
توت فرنگیمقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
توتفرنگیتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
توزیع اندازه حبابتاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
توزیع اندازه ذراتبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
تولید بیومسکاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 13-28]
تویین 80بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
ث
ثعلببررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
ج
جاذب اکسیژنبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
جاذب‌های اتیلنیمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بستهبندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
جایگزین چربیتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
جایگزین چربیبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
جایگزین چربیتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
جایگزین چربی، صمغارزیابی اثر ضداکسایشی و ضدمیکروبی صمغ‌دانه‌ریحان و اسانس‌پونه‌کوهی در ماندگاری کیک شکلاتی کم‌چرب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 17-31]
جایگزینی حلالتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
جایگزین شکربهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
جایگزین شکربررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگیهای کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
جایگزین شکرتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
جایگزینی نیتریتاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
جداسازی ناخالصیهاتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
جذب روغنمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
جذب روغناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
جذب روغنتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگیهای بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
جذب روغنتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
جذب مجدد آببررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتیاکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
جذب مواد جامدبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
جیرهبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
جلبک دونالیلا سالیناکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
جلبک قهوه ای ایرانیبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
جمع کننده خورشیدیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
چروکیدگیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
چروکیدگیکاربرد روشهای هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگیهای کیفی محصول خشک‌شده [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 143-161]
چروکیدگیتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
چگالی ظاهریتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
چوبک کرک غدهایاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
ح
حامل لیپیدی نانوساختارتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
حجمتاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
حداقل غلظت مهارکنندگی تلفیقیفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
حرارت انرژی حرارت القاییپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
حرارت خشکتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
حرارت دهیمقایسه اثر فرآیند اولتراسوند حرارتی و حرارت دهی متداول بر اکسیداسیون چربی، ویتامین‌ها و میکروارگانیسم‌های شیر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 167-182]
حرارت دهی اهمیکاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
حسیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
حلالارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
حلال به کمک امواج فراصوتتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
حمام فراصوتبهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشککردن همرفتی آلبالو [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 55-65]
خ
خیاراثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
خاصیت آنتی اکسیدانیتولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
خاصیت آنتی اکسیدانیبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
خاصیت آنتی اکسیدانیتولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره [(مقالات آماده انتشار)]
خاصیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
خاصیت عملکردیبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
خالصسازیاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
خامهاثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
خامه پاستوریزهاثر عصاره دانه های سویا و لوبیا چشم‌بلبلی بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی و فعالیت پروتئازی خامه پاستوریزه [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 1-18]
خامه پری بیوتیکبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
خامه شکلاتیتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
خامه قنادیتولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کالری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
خرفهبررسی ویژگی های دونات تهیه شده با پودر دانه خرفه واسانس دارچین [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 15-30]
خرمابررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
خرماتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
خرمالوحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
خرمالوارزیابی برخی خواص مکانیکی دو واریته خرمالو در مراحل مختلف رسیدگی به‌منظور بهینه-سازی سامانه‌های پس از برداشت [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 183-194]
خیساندنتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
خشک کردناثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
خشک کردنبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خشک کردنتاثیرآبگیری اسمزی و روشهای مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
خشک کردناثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
خشک کردنمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
خشک کردنکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
خشککردناثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
خشککردنبررسی خواص شیمیایی و کیفی قرص فشرده تولیدشده از پودر گوجه‌فرنگی تحت شرایط مایکروویو- هوای‌گرم و بهینهسازی آن به روش سطح پاسخ [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 83-80]
خشککردنتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
خشک کردن اسمزیخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
خشک کردن اسمزیمقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
خشککردن آفتابیبررسی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
خشک کردن با هوای گرمتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
خشک کردن پاششیتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
خشککردن پاششیتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
خشک کردن تکمیلیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
خشک کردن فوممتتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
خشککناستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینهسازی خشککردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
خشککنبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
خشک کن انجمادیاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
خشک کن پاششیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
خشک‌کن فعال خورشیدیمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
خشک‌کن لایهنازکمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
خصیصه‌های رنگیایجاد سیستم طبقه‌بندی بر اساس پردازش تصویر جهت جداسازی کیفی زالزالک طی نگهداری در شرایط مختلف (سردخانه، یخچال و محیط) [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 195-209]
خصویات عملکردیبررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
خصوصیات ارگانولپتیکیویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
خصوصیات حسّیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگیهای کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
خصوصیات حسیخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
خصوصیات حسیبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
خصوصیات رئولوژیکیبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
خصوصیات فیزیکیتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
خصوصیات فیزیکیشیمیاییارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکیشیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
خصوصیات کیفیبکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 15-33]
خصوصیات مکانیکیتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
خمیر ترش لاکتیکیبه کارگیری خمیر ترش لاکتیکی و سبوس تخمیری گندم در تولید نودل فراسودمند [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 1-14]
خمیر سبوس گندمبه کارگیری خمیر ترش لاکتیکی و سبوس تخمیری گندم در تولید نودل فراسودمند [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 1-14]
خواصتولید فیلم خوراکی بر پایه کیتوزان – ژلاتین حاوی اسانس چویر(Ferulago angulate)، ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نوری، حسی و ماندگاری گوشت بوقلمون در دمای یخچال [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 169-179]
خواص آنتی اکسیدانیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
خواص آنتیاکسیدانیتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
خواص بافتیبررسی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
خواص بافتی و حسیتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگیهای رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
خواص ترموفیزیکیمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
خواص تغذیهایبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خواص حسیتأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
خواص حسیخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
خواص رنگیمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
خواص شیمیاییبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
خواص ضدمیکروبیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
خواص عملکردیتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
خواص فیزیکیبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
خواص فیزیکیمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
خواص فیزیکی شیمیاییخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
خواص فیزیکیشیمیاییبررسی خواص فیزیکیشیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
خواص فیزیکیشیمیاییتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
خواص فیزیکیشیمیاییتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
خواص فیزیکیشیمیاییدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
خواص فیزیکوشیمیاییتأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
خواص کیفیبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خواص کیفیتخمین مدت ماندگاری و ارتباط همبستگی خواص کیفی میگوی سفید سرتیز (Metapenaeus affinis) پوست کنی شده طی سردسازی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 29-41]
خواص کیفیتاثیر پودر دانه کتان و امولسیفایر داتم (DATEM) بر ویژگیهای کیفی و حسی دونات [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 99-111]
خواص مکانیکیاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
خواص مکانیکیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
خواص مکانیکیبررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر پکتین/زنیان/بتاکاروتن [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 211-226]
د
دی اتیل هگزیل آدیپاتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
دارچیناثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
دارچینبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
دارچینتاثیر پلاسما غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی و میکروبی دارچین و زیره [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 1-14]
دی اکسید کربنافزایش انبارمانی زردآلو رقم قرمز شاهرود با استفاده از اتمسفر تغییر یافته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 65-76]
دانسیتهتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
دانسیتهبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
دانسیتهتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
دانسیته ظاهریتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
دانه انارتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
دانه گوجهفرنگیمقایسه روشهای قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
دانه‌های کفیرامکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
درجه‌بندی کیفیایجاد سیستم طبقه‌بندی بر اساس پردازش تصویر جهت جداسازی کیفی زالزالک طی نگهداری در شرایط مختلف (سردخانه، یخچال و محیط) [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 195-209]
درون پوشانیدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
دسترسیزیستیمقایسهی ویژگیهای ضدمیکروبی و فیزیکیشیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
دسر شیریاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
دسر لبنیبررسی امکان غنی‌سازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
دسر لبنی شکلاتیبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
دسر لبنی کم کالریبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
دفع رطوبتتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
دماتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
دمای انتقال شیشهایتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
دمای جابهجاییتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
دمای فرآیندتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
دوغتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
دوغبهینهسازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کازئینات سدیم [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
دوغبررسی اثر عملیات میدان الکتریکی پالسی بر مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در دوغ [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 29-40]
دوناتتاثیر پودر دانه کتان و امولسیفایر داتم (DATEM) بر ویژگیهای کیفی و حسی دونات [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 99-111]
دوناتبررسی ویژگی های دونات تهیه شده با پودر دانه خرفه واسانس دارچین [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 15-30]
دونات کم چربتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
دونالیلا سالیناکاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 13-28]
ذ
ذرتتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
ر
رازیانهتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
ربادیوزید Aاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
ریبادیوزید Aبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
رب گوجه فرنگیمقایسه کارآیی بین دو روش مختلف مدل سازی عددی برای پیش بینی دمای رب گوجه فرنگی در طی فرآیند پاستوریزاسیون. [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
رب گوجه فرنگیمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
ریزپوشانیاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
ریزپوشانیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ریزپوشانیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
ریزپوشانیتاثیر ریزپوشانی کردن بر ویژگیهای اسانس پوست پرتقال حاصل از پسماندهای کارخانجات آب پرتقال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 109-121]
ریزپوشانیتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
ریزساختاراثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
ریز ساختارتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
رژیمیتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
رساناییسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگیهای مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
رسیدگیارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
رسیدگی جنسیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
رسیدگی میوهاثر زمان برداشت بر برخی از ویژگیهای آنتیاکسیدانی میوه زغال‌اخته طی انبارمانی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 81-97]
رطوبت ذرتتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
رفتار جریانتأثیر پلاسمای تخلیه سد دی‌الکتریک بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی صمغ عربی [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 85-107]
رفتار جریانیاثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
رفع انجماداثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگیهای کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
رقم پاروستأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
رقم کاماروساتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
رقم کردستانتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
رکیبات فنولیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
رنگتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
رنگبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
رنگارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
رنگتاثیرآبگیری اسمزی و روشهای مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
رنگامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
رنگبررسی انتقال حرارت و مدلسازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
رنگاثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
رنگتأثیر صمغ کتیرا و فیبرسبوس جو دوسر برخواص فیزیکیشیمیایی و حسی نان تست [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 61-80]
رنگاثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
رنگحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
رنگ پوستتغییر برخی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و آنتیاکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
رنگدانهبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
رنگدانههای طبیعیبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
رنگدانههای طبیعیارزیابی کیفیت بتا کاروتن استخراج‌شده از آزولا فیلیکوئیدس(Azolla filiculoides) تالاب انزلی به روش هیدرولیز قلیایی در فصل زمستان [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 19-31]
رنگ سنجیبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتیاکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
رنگسنجیتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
رنگ و روش سطح پاسخبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
رهایی تنشبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگیهای ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
رویدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
ریواسمطالعه ویژگیهای فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
روتئینآب پنیرتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
روش سطح پاسخاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینهسازی خشککردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
روش سطح پاسخبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
روش سطح پاسخبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
روش سطح پاسختأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
روش سطح پاسخبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
روش سطح پاسخبهینهسازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کازئینات سدیم [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
روش سطح پاسخبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
روش سطح پاسخبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
روش سطح پاسخبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
روش سطح پاسخ (RSM)بهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
روش صیدسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
روش غرقابیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
روش یک مرحلهایبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
روش میچکااثر دما و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار بر ویژگیهای رئولوژیکی سس سالسا [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 77-87]
روشناییاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
روشهای پختاثر روشهای مختلف پخت بر ترکیبات فنلی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی ساقه گیاه کنگر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 43-59]
روشهای فرآوریآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
روش هیبریدکاربرد روشهای هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگیهای کیفی محصول خشک‌شده [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 143-161]
روغن آفتابگردانفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره‌های گیاه شاه اسپرغم وتاثیر آنها در ثبات اکسیداتیو روغن آفتابگردان [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 181-198]
روغن بذرکتانتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
روغن بذرکتانتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
روغن بزرکبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
روغن زیتوناثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
روغن زیتون فوق بکراستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
روغن سویامقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
روغن سویاتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
روغن سویامقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
روغن سویا و صمغگیریکاربرد امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ‌گیری روغنهای سویا وآفتابگردان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 13-21]
روغن کلزااستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
روغن کلزابررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
روغن کنجداثر فرایند سرخ کردن بر ویژگیهای اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 27-38]
روغن کنجدبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
روغن گلرنگاثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
روغن ماهیارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغنهای رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
روغنهای گیاهیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
روغنهای گیاهیمکانیسم فعالیت آنتیاکسیدانی اسید جنتیسیک در پایداری اکسیداتیو روغنهای زیتون و سویا [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 151-166]
روغن هسته انگوراثر فرایند سرخ کردن بر ویژگیهای اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 27-38]
روغن هسته انگوربهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
روغن و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC)ویژگیهای فیزیکی و آنتیاکسیدانی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 145-159]
رئولوژیبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
رئولوژیاثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
رئولوژیبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
رئولوژیبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
رئولوژیاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
رئولوژیتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
رئولوژیاثر تغییر مقدار چربی بر ویژگیهای شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
رئولوژیتاثیر ترکیب هیدروکلوئیدهای اینولین- ژلاتین و پلی‌دکستروز - ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی ماست کم‌چرب پری بیوتیک [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 123-135]
رئولوژیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
رئولوژی خمیرآبهتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
ز
زالزالکایجاد سیستم طبقه‌بندی بر اساس پردازش تصویر جهت جداسازی کیفی زالزالک طی نگهداری در شرایط مختلف (سردخانه، یخچال و محیط) [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 195-209]
زایلوالیگوساکاریدبررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 123-135]
زانتاناستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
زانتانتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگیهای بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
زانتاناثر دما و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار بر ویژگیهای رئولوژیکی سس سالسا [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 77-87]
زیتونتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
زردیاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
زردآلوخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
زردآلومدلسازی افت وزن زردآلو طی خشککردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینهسازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
زردآلوافزایش انبارمانی زردآلو رقم قرمز شاهرود با استفاده از اتمسفر تغییر یافته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 65-76]
زردآلومطالعه و مدلسازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
زردآلومقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بستهبندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
زرد چوبه کورکومینبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
زیرهبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
زیره سبزتاثیر پلاسما غیرحرارتی بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی و میکروبی دارچین و زیره [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 1-14]
زیست تخریبپذیرویژگیهای نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
زغال اختهتأثیر غلظتهای مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
زمان آسایش تنشبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
زمان ام سرمایشبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
زمان تخمیربررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
زمان خشک کردنپیشبینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
زمان خلاءاثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
زمان فرآیندتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
زمان ماندگاریاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
زمان ماندگاریتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
زمان ماندگاریافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
زمان ماندگاریاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
زمان ماندگاریتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
زمان نگهداریتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
زمان نگهداریاثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگیهای فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 151-167]
زمستانه کردناثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگیهای چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
زنجبیلاثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
زوفااثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
زولنگتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
زئینتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
زئولیتسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگیهای مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
ساختار مغز ناناستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
ساکارزبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
سالسااثر دما و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار بر ویژگیهای رئولوژیکی سس سالسا [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 77-87]
سیال نشاستهشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
سیبتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
سیب پوستگیریشدهاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
سیب زرد لبنانیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
سیبزمینیتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخکردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
سیب زمینی ترشیاثر تغییر مقدار چربی بر ویژگیهای شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
سبوستاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
سبوسبررسی تاثیر پری‌بیوتیکی سبوس جو دوسر، برنج و جو بر رشد و فعالیت باکتریهای پروبیوتیک [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 35-53]
سبوس برنجتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
سبوس برنجبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
سپراتوراثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
سیترمکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
سد ارستولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
سیراثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
سرخ شدهاثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
سرخ کردنتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
سرخ کردنتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
سرخ کردناثر روشهای مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
سرخ کردنبررسی انتقال حرارت و مدلسازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
سرخ کردناثر فرایند سرخ کردن بر ویژگیهای اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 27-38]
سرخ کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
سرخ کردنتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
سرخکردنتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخکردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
سرخکردنبررسی تجربی و مدلسازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
سرخ کردن عمیقبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
سرخ کردن عمیقتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
سرخ کردن عمیقتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
سرخکردن عمیقمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
سردسازیتخمین مدت ماندگاری و ارتباط همبستگی خواص کیفی میگوی سفید سرتیز (Metapenaeus affinis) پوست کنی شده طی سردسازی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 29-41]
سرعت انجماداثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
سرکه بالزامیکتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
سرین پروتئازبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
سیستم آنزیمیمهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
سس سفیدتاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
سس ماهیبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
سس میگوتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
سطح پاسخبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
سطح پاسختهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
سفالمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
سفتیبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
سفتیامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
سفتیتاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
سفتیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
سفتی آکوستیکمطالعه و مدلسازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
سفتی بافتاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
سفیده‌ی آلوده به زردهاثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
سلیاکارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
سلیاکتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
سلیاکاثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 69-86]
سلیاکبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
سیلیاکبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
سلامت شیرپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
سلولزبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
سینبیوتیکبررسی تاثیر پری‌بیوتیکی سبوس جو دوسر، برنج و جو بر رشد و فعالیت باکتریهای پروبیوتیک [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 35-53]
سینتیکمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
سینتیکتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
سینتیکبررسی انتقال حرارت و مدلسازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
سنتیک استخراجتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
سینتیک انتقال جرممطالعه تأثیر روشهای مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
سینتیک خشک شدنتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
سنگکارزیابی ویژگیهای کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
سویااثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
سویابرگرتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگیهای بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
سوپاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
سوریمیتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
سوریمیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
سوریمیبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
سوسیساثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
سوسیس فراسودمندتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
سوسیس فرانکفورترارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
سوسیس گوشت قرمزتاثیر عصاره کاکل ذرت نانوریزپوشانی شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد بر خصوصیات آنتی اکسیدانی، کاهش بار میکروبی، رنگ و حسی سوسیس گوشت قرمز [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 85-106]
سوکرالوزتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
سوکرالوزبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگیهای کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
سوکسلهتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
سولفید هیدروژناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
سونیکاسیوناثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
ش
شاخصبسپاشیدگیتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
شاخص ترکیبیارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
شاخص‌های فسادمقایسه کیفی و پروفیل اسیدهای چرب در گوشت چرخ شده ماهی سیم ( Abramis brama ) تلفیقی با گوشت قرمز نگهداری شده در دمای یخچال (oc 4) [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 51-63]
شاخص‌های کیفی روغناثر فرایند سرخ کردن بر ویژگیهای اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 27-38]
شار تراوهتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
شاه اسپرغمفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره‌های گیاه شاه اسپرغم وتاثیر آنها در ثبات اکسیداتیو روغن آفتابگردان [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 181-198]
شاهانیارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
شاهتوتبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
شبکه عصبیمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
شبکه عصبیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
شبکه عصبی مصنوعیمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشککردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینهسازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
شبکه عصبی مصنوعیمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
شبکه عصبی مصنوعیپیشبینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
شبیهسازیاثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
شبیه‌سازی رایانهایتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
شبیه‌سازی عددیشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
شترارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگیهای کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
شتر مرغویژگیهای فیزیکی و شیمیایی روغن استخراج شده از بافت‌های چربی شترمرغ (نژاد گردن مشکی کانادایی) [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 43-57]
شدت کریستالیتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
شدت میداناثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگیهای کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
شیربهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
شرایط انجماداثرات ضدمیکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
شربت غلیظ چغندر قندبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
شربت کامبوجاتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
شیر بدون چربیتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگیهای کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
شیر پسچرختولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگیهای آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
شیرخامارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکیشیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
شیر کاکائوبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
شیر کاکائوبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
شیر کمچربتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
شیر کمچربغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
شیرینی برنجیبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
شیرینی پنجرهایاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگیهای کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
شیره بروکلیتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
شیره خرماتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگیهای رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
شیره خرماتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگیهای کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
شیره خرمامدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
شیر هموژنیزهبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
شفافسازی آب انارتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
شکلاتکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
شکلات پروبیوتیکتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
شکم خالیاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
شلغمتاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
شناسایی ساختاراستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
شهد خرماامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
شهر تبریزتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
شیوه نگهداریسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
ص
صدمات مکانیکیمطالعه و مدلسازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
صدمه مکانیکیارزیابی برخی خواص مکانیکی دو واریته خرمالو در مراحل مختلف رسیدگی به‌منظور بهینه-سازی سامانه‌های پس از برداشت [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 183-194]
صفات کمی و کیفیتأثیر غلظتهای مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
صمغتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
صمغاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
صمغ بامیهاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
صمغ بنهبررسی اثر اسانس شیره درخت بنه بر خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر کوزه‌‌ای [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 67-87]
صمغ پکتینبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
صمغ تراگاکانتینبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
صمغ دانه بالنگوتأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 137-149]
صمغ دانه بالنگو شیرازیاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
صمغ دانه بهاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
صمغ دانه ریحانتأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 137-149]
صمغ دانه ریحانتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
صمغ دانه شاهیبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
صمغ دانه شاهیتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
صمغ دانه مروبررسی تجربی و مدلسازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
صمغ زانتانتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
صمغ زانتانمقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 169-187]
صمغ عربیاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
صمغ عربیتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
صمغ عربیتأثیر پلاسمای تخلیه سد دی‌الکتریک بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی صمغ عربی [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 85-107]
صمغ فارسیبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
صمغ قدومه شهریاستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
صمغ کتیرااثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
صمغ کتیراتأثیر صمغ کتیرا و فیبرسبوس جو دوسر برخواص فیزیکیشیمیایی و حسی نان تست [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 61-80]
صمغ کتیراارزیابی ویژگیهای فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
صمغ کتیرا و ریز ساختارتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
صمغ گزانتانبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
صمغ گزانتانتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
صمغ گزانتانتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
صمغ گزانتاناثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
صمغ گوارتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
صمغ گوارتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
صمغ گواربررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
صمغ گوارتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
صمغ لوبیای لوکاستاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
صمغ مروبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
صمغ‌های بومیتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
ض
ضایعات کشاورزیبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
ضد اکسایشتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
ضد اکسایشبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
ضدکپکمقایسهی ویژگیهای ضدمیکروبی و فیزیکیشیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
ضدمیکروباثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
ضدمیکروبمطالعه اثرات آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
ضدمیکروباستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
ضد میکروبتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
ضریب انتشاربررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
ضریب انتشار مؤثر رطوبکاربرد روشهای هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگیهای کیفی محصول خشک‌شده [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 143-161]
ضریب انتشار موثر رطوبتتاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم‌مت [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 155-171]
ضریب برجهندگیارزیابی برخی خواص مکانیکی دو واریته خرمالو در مراحل مختلف رسیدگی به‌منظور بهینه-سازی سامانه‌های پس از برداشت [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 183-194]
ضریب پایداریاثر دما و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار بر ویژگیهای رئولوژیکی سس سالسا [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 77-87]
ضریب کرویتتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
ضریب نفوذ مؤثر رطوبتبهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشککردن همرفتی آلبالو [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 55-65]
ضریب همبستگیپیشبینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
ط
طرح آمیخته دی اپتیمالبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
طعم میوهاثرات محلول پاشی فنیل آلانین روی برخی شاخص های غذایی حبه انگور رقم حسینی (Vitis vinifera var. Hosseini) [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 109-121]
طعم و مزهبه کارگیری خمیر ترش لاکتیکی و سبوس تخمیری گندم در تولید نودل فراسودمند [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 1-14]
طیف سنجی فروسرخنانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
طیف‌سنجی مادونقرمزتأثیر پلاسمای تخلیه سد دی‌الکتریک بر خصوصیات ساختاری و فیزیکی صمغ عربی [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 85-107]
طیفسنجینوریاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
ظ
ظرفیت آنتیاکسیدانیارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
ظرفیت آنتیاکسیدانیاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتیاکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
ظرفیت بازجذب آبتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
ظرفیت جذب آبتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
ظرفیت نگهداری حلالبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
ع
عدد آنیزیدینتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عدد پراکسیدتأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عدد توتوکستأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 155-168]
عدد دیان مزدوجبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
عرقیات گیاهیبررسی ویژگی های شیمیایی و میزان اتانول در نوشیدنی کفیر حاوی طعم دهنده های سنتی طی دوره ماندگاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 39-51]
عسلتاثیر منشاء گیاهی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی عسل [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 113-124]
عصارهارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
عصارهارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
عصاره چای سبزتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
عصاره چای سبزاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگیهای کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
عصاره دانه سویااثر عصاره دانه های سویا و لوبیا چشم‌بلبلی بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی و فعالیت پروتئازی خامه پاستوریزه [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 1-18]
عصاره دانه شنبلیلهتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
عصاره دانه لوبیا چشم بلبلیاثر عصاره دانه های سویا و لوبیا چشم‌بلبلی بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی و فعالیت پروتئازی خامه پاستوریزه [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 1-18]
عصاره رازیانهاثر روشهای مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
عصاره کاکوتیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
عصاره گیاه نعناعبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
عصاره گزنهمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
عصاره میخکﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
عصاره هیدرولیزی سبوس برنجبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
عضله دوسر رانارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگیهای کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
علف چایمطالعه اثرات آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
عمر قفسه ایاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
عمر قفسهایحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
عمر قفسهایاثر عصاره اتانولی برگ چندل و اکالیپتوس بر ظرفیت آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و میزان مالون‌دی‌آلدهید میوه موز تازه [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 15-28]
عمرماندگاریبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
عمر ماندگاریتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
عملیات میدان الکتریکی پالسیبررسی اثر عملیات میدان الکتریکی پالسی بر مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در دوغ [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 29-40]
عناببهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 143-159]
عوامل پایداریبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
غلاف نخود فرنگیمطالعه تأثیر روشهای مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
غنی سازیدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
غنیسازیتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگیهای فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
غنیسازیخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
غوطه وریاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
ف
فارینوگرافاثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
فاکتور کیفیتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
فاکتوریل جزئیبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
فاکتورهای رنگ سنجیتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
فیبرویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
فیبربررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
فیبربررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکیشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
فیبر بامبوتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
فیبر رژیمیتأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
فیبر سبوس جوتأثیر صمغ کتیرا و فیبرسبوس جو دوسر برخواص فیزیکیشیمیایی و حسی نان تست [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 61-80]
فیبر غذاییبررسی خواص فیزیکیشیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
فیبر قهوه سبزامکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
فراپالایشتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
فراسودمندبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
فراسودمندبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
فراسودمندتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
فراسودمندتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
فراسودمندتأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
فراسودمندتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
فراسودمندتأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سویای سینبیوتیک [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 189-201]
فراسودمندبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
فراصوتتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
فراصوتتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
فراصوت قدرتیاثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
فرایند اسمزتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
فرآیند حرارتیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
فرآیند غشاییتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
فرآورده گوشتیافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
فرآورده‌های گوشتیاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
فرگردانبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
فروکتوزامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
فیزیکی شیمیاییاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
فیزیکیشیمیاییتاثیر منشاء گیاهی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی عسل [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 113-124]
فیزیکوشیمیاییبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
فساد اکسیداتیوارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغنهای رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
فسادپذیراثر عصاره اتانولی برگ چندل و اکالیپتوس بر ظرفیت آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و میزان مالون‌دی‌آلدهید میوه موز تازه [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 15-28]
فشار اتمسفریکتاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
فصل تخمریزیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
فعالیت آنتی اکسیدانیمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
فعالیت آنتیاکسیدانیتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
فعالیت آنتیاکسیدانیاثر اسانس برگ کرفس کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 681-694]
فعالیت آنتیاکسیدانیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی اثر آنتیاکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
فعالیت آنتیاکسیدانیاثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
فعالیت آنتیاکسیدانیاثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگیهای فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 151-167]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتیاکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
فعالیت آنتیاکسیدانیتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
فعالیت آنتیاکسیدانیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
فعالیت پروتئولیتیکیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
فعالیت ضداکسایشمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
فعالیت ضدباکتریاییارزیابی فعالیت ضدباکتریایی و تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه اوجی جمع‌آوری شده از شمال ایران [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 199-210]
فعالیت ضد رادیکالیمطالعه تأثیر روشهای مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
فعالیت ضد میکروبیارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
فعالیت لیپولیتیکیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
فعالیت میکروبیبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتیاکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
فلاونوئیدارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتیاکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
فلاونوئیدمطالعه ویژگیهای فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
فلاونوئیدتاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر‌بحرانی بر ظرفیت آنتیاکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 129-141]
فلاونوئیدفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره‌های گیاه شاه اسپرغم وتاثیر آنها در ثبات اکسیداتیو روغن آفتابگردان [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 181-198]
فلاونوئید کلاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
فلاونوئیدهابررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
فلاونوئیدهااثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
فلزات سنگینتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
فلفلدلمهایبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
فیلمتولید فیلم بستهبندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه‌ورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
فیلم آمیختهویژگیهای نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
فیلماهیاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
فیلم خوراکیویژگیهای فیزیکی و آنتیاکسیدانی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 145-159]
فیلم خوراکیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
فیلم خوراکیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
فیلم خوراکیخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
فیلم خوراکیبررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 171-184]
فیلم خوراکیتولید فیلم خوراکی بر پایه کیتوزان – ژلاتین حاوی اسانس چویر(Ferulago angulate)، ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نوری، حسی و ماندگاری گوشت بوقلمون در دمای یخچال [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 169-179]
فیلم خوراکیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
فیلم خوراکی زیست تخریبپذیربررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر پکتین/زنیان/بتاکاروتن [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 211-226]
فیلم ژلاتیناثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 695-704]
فیلم سلولز باکتریاییبررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنه‌داری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
فیلم سلولز باکتریاییتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
فیلمفعالمقایسهی ویژگیهای ضدمیکروبی و فیزیکیشیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
فیلم فعال آنتی اکسیدانیمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
فیلم فعال آنتی اکسیدانیتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
فیلم نانوکامپوزیتیسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگیهای مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
فیلم نشاستهمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
فیلم نشاستهتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
فیلم نشاستهتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
فیلم نشاسته ترموپلاستیکنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
فیلهاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
فنلفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره‌های گیاه شاه اسپرغم وتاثیر آنها در ثبات اکسیداتیو روغن آفتابگردان [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 181-198]
فنل کلاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
فنل کلاثر عصاره اتانولی برگ چندل و اکالیپتوس بر ظرفیت آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و میزان مالون‌دی‌آلدهید میوه موز تازه [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 15-28]
فنل کلحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
فنولمطالعه ویژگیهای فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
فنول آزاداثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
فنول باند شدهاثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتیاکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 101-129]
قابلیت کفکنندگیمهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
قارچ تکمهایتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
قارچ خوراکیاثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
قارچ دکمهایاثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
قارچ دکمهایمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
قارچ دکمهایبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگیهای ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
قارچ دکمهایاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
قارچ دکمه‌ای سفیدبررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتیاکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
قبل از برداشتاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
قدومه شیرازیمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
قرصسازیبهینهسازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 1-17]
قرص فشردهبررسی خواص شیمیایی و کیفی قرص فشرده تولیدشده از پودر گوجه‌فرنگی تحت شرایط مایکروویو- هوای‌گرم و بهینهسازی آن به روش سطح پاسخ [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 83-80]
قرمزیاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
قزل‌آلای رنگین کماناثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
قزل‌آلای رنگینکمانتاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
قزل‌آلای رنگینکمانتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
قزل‌آلای رنگینکمانارزیابی شاخص‌های کیفی روغن پسماند ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در مقایسه با روغنهای رایج (روغن آفتابگردان و روغن کیلکا) در تغذیه آبزیان و انسان [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 117-131]
قطر معادلتاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
قلیاییتاثرات فرآیند قلیایی کردن بر کیفیت پودر کاکائو تولید شده [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-142]
قند احیاءتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
قهوهمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
قهوه ای شدناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
قهوه‌ای شدنتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
قهوه‌ای شدن غیر آنزیمیبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
قهوه عربیکاتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
ک
کاپاکاراگینانبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
کاتچین هیدراتبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
کارایی آنتیرادیکالیاثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
کارایی درونپوشانیتولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
کارایی درونپوشانیتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
کارآیی رنگبریبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
کاراگینانتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
کاراگینانتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
کاراگینانتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 15-25]
کاربرد دمای متغیراثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
کازئینات سدیمبهینهسازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کازئینات سدیم [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
کافئینتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
کاکل ذرتتاثیر عصاره کاکل ذرت نانوریزپوشانی شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد بر خصوصیات آنتی اکسیدانی، کاهش بار میکروبی، رنگ و حسی سوسیس گوشت قرمز [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 85-106]
کالری پایینتاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر خصوصیات پایداری، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی سس سفید کم کالری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 39-50]
کامسول مالتی فیزیکسمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
کاهمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بستهبندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
کاهش مقدار گلوتنتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
کباب کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
کپور پرورشی (Cyprinus carpio)اثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
کپور معمولیتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
کتیراتهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کتیراتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
کیتوزانبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
کیتوزانافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
کیتوزانبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
کیتوزاناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
کیتوزانتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
کیتوزاناثر پوشش‌دهی با کیتوزان و عصاره برگ گردو در ماندگاری پسته [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 221-232]
کیتوزانتولید فیلم خوراکی بر پایه کیتوزان – ژلاتین حاوی اسانس چویر(Ferulago angulate)، ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نوری، حسی و ماندگاری گوشت بوقلمون در دمای یخچال [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 169-179]
کیتوزانمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
کیتوزانبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
کیتوزانبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
کیتوزاناثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
کدوتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
کدومسماییتهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کربن دی اکسید فوق بحرانیکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
کربوکسی متیل سلولزسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگیهای مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
کربوکسی متیل سلولزاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
کربوکسی‌متیل سلولزتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگیهای بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
کربوکسیمتیلسلولزتهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کرفستغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
کروماتوگرافی ژل تراواییبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
کروماتوگرافی گازیاستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
کروماتوگرافی گازیاستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
کروماتوگرافی گازیغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
کروماتوگرافی گازیبررسی ویژگی های شیمیایی و میزان اتانول در نوشیدنی کفیر حاوی طعم دهنده های سنتی طی دوره ماندگاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 39-51]
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
کشتکاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 13-28]
کشش سطحیبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
کشکبررسی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
کشمشحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
کفتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
کیفیتویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
کیفیتتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
کیفیتافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
کیفیتاثر تغییر دمای خشککردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
کیفیتبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
کیفیتسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
کیفیت بیوشیمیاییاثر عصاره اتانولی برگ چندل و اکالیپتوس بر ظرفیت آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و میزان مالون‌دی‌آلدهید میوه موز تازه [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 15-28]
کیفیت شیمیاییتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
کیفیت ماندگاریتاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
کیفیت میکروبیارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکیشیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
کیفیت میکروبیتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
کیفیت میوهتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
کیفیت میوهارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
کیفیت میوهارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
کیفیت میوهاثرات محلول پاشی فنیل آلانین روی برخی شاخص های غذایی حبه انگور رقم حسینی (Vitis vinifera var. Hosseini) [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 109-121]
کفیرانتولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره [(مقالات آماده انتشار)]
کفیر بستنیاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
کیکتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
کیکمقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
کیکتاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
کیک بدون گلوتنارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
کیک بدون گلوتناثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
کیک بدون گلوتناثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 69-86]
کیک بدون گلوتنمقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگیهای خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 169-187]
کیک بدون گلوتنبررسی تأثیر صمغ‌های مرو و گوار و امولسیفایر داتم بر ویژگیهای کیفی کیک فنجانی فاقد گلوتن بر پایه آرد بلوط و آرد برنج [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 129-153]
کیک بدون گلوتنبکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 15-33]
کیک رژیمیتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
کیک روغنیاثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
کیک فنجانیامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
کلرید پتاسیمبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
کلرید سدیمبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
کلسترولبهینه سازی کاهش میزان کلسترول شیر با استفاده از بتاسیکلودکسترین و کاتچین هیدرات [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 65-78]
کلسترولاثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
کلسیمبررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
کلیفرمهامیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
کلمات کلیدی: سس مایونزﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
کلم قرمزبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
کلوچه فومنبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
کمپلکس کازئین ـ صمغ عربینانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
کم چربکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
کم چربتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
کنجالهاثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
کنجاله کنجدتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
کنسانترهاثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
کنسانتره انگور سفیدبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
کنسانتره پروتئین آب پنیرتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
کنسانتره سیبافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
کنگراثر روشهای مختلف پخت بر ترکیبات فنلی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی ساقه گیاه کنگر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 43-59]
کینواتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
کینواتولید سوسیس مرغ فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی آن [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 85-107]
کیویبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
کوپیگمنتاسیونپایدارسازی آنتوسیانین‌های عصاره چای ترش با استفاده از پلی فنل‌ها [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 137-149]
کوردریتمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
کوردریت – مولایتمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
کورکومینتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
کوفتگیمطالعه و مدلسازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
گ
گازکروماتوگرافیمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
گانودرما لوسیدومبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
گانودرما لوسیدیومبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
گیاه اوجیارزیابی فعالیت ضدباکتریایی و تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه اوجی جمع‌آوری شده از شمال ایران [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 199-210]
گیاه پنیرکارزیابی ویژگیهای فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
گیاه پونهبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
گاوارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکیشیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
گیدرسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
گرادیان ولتاژاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
گردوتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
گرفتگی غشاییتاثیر پارامترهای عملیاتی بر رفتار شار تراوه و گرفتگی طی شفاف سازی آب انار با استفاده از غشای پلیمری اولترافیلتراسیون [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 185-197]
گریل کردنتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
گرماسنجیاستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
گرماسنجی پویشی افتراقینانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
گزنهبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
گلیسیرید اسید بوتیریکبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
گلگاوزبانبررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی نوشیدنی فراسودمند بر پایه آب سیب و آلوئه‌ورا حاوی رنگدانه گلبرگ گل‌گاوزبان [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 41-55]
گلوتنبررسی اثر استفاده از ارده و روغن کنجد به جای بخشی از روغن جامد هیدروژنه در فرمولاسیون شیرینی برنجی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 115-128]
گلوکزمهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
گندممشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
گندماثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
گواربررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
گواربهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
گواراثر دما و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار بر ویژگیهای رئولوژیکی سس سالسا [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 77-87]
گوجهفرنگیاستفاده از دستگاه اهمیک در پوست‌گیری گوجه‌فرنگی و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی محصول [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 57-68]
گوجهفرنگیبررسی خواص شیمیایی و کیفی قرص فشرده تولیدشده از پودر گوجه‌فرنگی تحت شرایط مایکروویو- هوای‌گرم و بهینهسازی آن به روش سطح پاسخ [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 83-80]
گوشتتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
گوشت الاغتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
گوشت بوقلمونتولید فیلم خوراکی بر پایه کیتوزان – ژلاتین حاوی اسانس چویر(Ferulago angulate)، ارزیابی تاثیر آن بر ویژگی های نوری، حسی و ماندگاری گوشت بوقلمون در دمای یخچال [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 169-179]
گوشت چرخ‌کرده گاویتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
گوشت گاوبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
گوشت گوسفنداثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
گوشت گوسفنداثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگیهای کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
گونهتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
ل
لاکتوباسیلهابررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوستولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5تولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 33-49]
لاکتوباسیلوس پاراکازئیکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
لاکتوباسیلوس پارا کازئیبررسی خاصیت پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراکازئی جداسازی شده از یک نوع پنیر سنتی ایرانی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 57-73]
لاکتوباسیلوس پلانتارومبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
لاکتوباسیلوس پلانتارومتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
لاکتوباسیلوس پلانتارومتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
لبنیاتپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
لیپازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
لیپوکسیژنازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
لسیتینکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
لسیتیناثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
لکه ی سیاهبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
لیکوپنبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
لیکوپنتاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی پنیر سفید [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 163-174]
لیکوپنبررسی خواص شیمیایی و کیفی قرص فشرده تولیدشده از پودر گوجه‌فرنگی تحت شرایط مایکروویو- هوای‌گرم و بهینهسازی آن به روش سطح پاسخ [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 83-80]
لیمو ترشبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
لواشارزیابی ویژگیهای کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلرایدتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
لوز رژیمیبهینه سازی فرمولاسیون لوز رژیمی با جایگزینی شکر و مغز بادام با استویا- ایزومالت و گانودرما لوسیدیوم توسط روش سطح پاسخ [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 173-199]
م
مادون قرمزاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینهسازی خشککردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
مادون قرمزتخمین چروکیدگی و بازجذب آب در برش‌های سیب خشک شده توسط پرتودهی مادون قرمز به روش حرارت دهی متناوب [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 35-49]
مارینادارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگیهای کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
ماست تغلیظ شدهبررسی میزان افت ترکیبات تغذیه‌ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
ماست سویاتأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سویای سینبیوتیک [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 189-201]
ماست کم چربتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
ماست کمچربتاثیر ترکیب هیدروکلوئیدهای اینولین- ژلاتین و پلی‌دکستروز - ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی ماست کم‌چرب پری بیوتیک [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 123-135]
ماسراسیونبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
ماشین پختتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
ماشین پختمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
مافین کمکالریبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
ماکارونی بدون گلوتنبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
ماکروویواستخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 177-190]
مایکروویوتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
مایکروویوتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
مایکروویوبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
مایکروویومقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
مایکروویوتاثیر روشهای تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 19-33]
مایکروویوتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
مایکروویواثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
ماکسولبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگیهای ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
مالتودکسترینبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
مالتودکسترینتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
مالتودکسترینتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگیهای فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
ماندگاریبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
ماندگاریافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
ماندگاریتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
ماندگاریاثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
ماندگاریتخمین مدت ماندگاری و ارتباط همبستگی خواص کیفی میگوی سفید سرتیز (Metapenaeus affinis) پوست کنی شده طی سردسازی [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 29-41]
ماندگاریبررسی کیفیت و ماندگاری کلوچه فومن غنی شده با سبوس برنج با استفاده از روشهای چندمتغیره متقارن و نامتقارن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 95-114]
ماندگاریمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بستهبندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
ماندگاریﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
ماندگاریتاثیر عصاره کاکل ذرت نانوریزپوشانی شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد بر خصوصیات آنتی اکسیدانی، کاهش بار میکروبی، رنگ و حسی سوسیس گوشت قرمز [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 85-106]
ماندگاری کیفیتتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
ماهیاثر روشهای مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
ماهیتأثیرروش پخت بر باقی مانده‌ی فلزات سنگین در گوشت تعدادی از گونه‌های ماهی دریای خزر [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 187-200]
ماهی Aurigequula fasciataتاثیر بستهبندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
ماهی Carangoides ferdauآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
ماهی سارمارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
ماهی سارمبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
ماهی سیمتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
ماهی سیم ( Abramis brama )مقایسه کیفی و پروفیل اسیدهای چرب در گوشت چرخ شده ماهی سیم ( Abramis brama ) تلفیقی با گوشت قرمز نگهداری شده در دمای یخچال (oc 4) [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 51-63]
ماهی صافی ) (Siganus javusتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگیهای ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ماهی قزل‌آلای رنگینکمانبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
ماهی کاملاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
ماهی کلیکای معمولیتاثیر فرآیند حرارتی بر ارزش تغذیه‌ای ماهی کلیکای معمولی (Clupeonella engrauliformis) قبل و بعد از کنسرو کردن [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 45-66]
ماهی مرکب ببریمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
مایونزبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
مایونزاستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
مبدل حرارتیتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
مبدل حرارتی دو لولهایشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
متدولوژیسطح پاسختاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
متیل جاسموناتاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
متیل سلولزاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
محتوای رطوبتتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
محتوای رطوبتمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
محصولات لبنی سنتیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
محصولات نانواییخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
محیط شبیه سازی شده معده و رودهاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
محلول مدل آبلیموبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
محلولهای ساکارز-نمکخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
مخازن شیر خاممیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
میخکاثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
مخمر کلویورومایسس مارکسیانوسبررسی اثر عملیات میدان الکتریکی پالسی بر مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در دوغ [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 29-40]
میدان الکتریکیاثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگیهای کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
مدت ماندگاریتاثیر بستهبندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
مدت نگهداریبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگیهای میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
مدت نگهداریبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر عملگرای سویا حاوی پلی-ساکارید محلول سویا طی نگهداری سرد [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 101-116]
مدل امامافاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
مدل پیجبهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشککردن همرفتی آلبالو [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 55-65]
مدل پرسپترون چند لایهعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
مدل تابع پایه شعاعیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
مدل سازیمدل سازی کینتیک تخریب رنگ و غیرفعال سازی میکروبی رب گوجه فرنگی درحین پاستوریزاسیون در قوطی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 51-62]
مدلسازیتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
مدلسازیمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
مدلسازیتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
مدلسازیمطالعه و مدلسازی حساسیت به کوفتگی میوه زردآلو تحت تأثیر ویژگیهای ضربه و خصوصیات میوه [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 63-83]
مدلسازیمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
مدلسازی تجربیمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
مدلسازی فرآیندتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخکردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
مدل کارئوتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگیهای فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
مدول الاستیسیته ظاهریاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
مدول یانگتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
مدول یانگبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
مرزنجوشاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
مرکباتاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتیاکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
مرکباتتغییر برخی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و آنتیاکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
میزان رطوبتاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
میزان کشندگیشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
مشروط کردناثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
معتبرسازیاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
مغز گردوافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
مکانیسم فعالیت آنتیاکسیدانیمکانیسم فعالیت آنتیاکسیدانی اسید جنتیسیک در پایداری اکسیداتیو روغنهای زیتون و سویا [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 151-166]
مکانیکیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگیهای مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
میکروبیتاثیر منشاء گیاهی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی عسل [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 113-124]
میکروبیولوژیپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
میکروسکوپ الکترونیSEMاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
میگلیولبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
میگوی سفید سرتیزتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
میگو سوخاریتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
میگو سوخاریتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 15-25]
میگوی نیپوننستبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
ملاتونینتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
ملانوزیسبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
ملانوئیدینتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
ملانوئیدینبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
منشأگیاهیتاثیر منشاء گیاهی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و میکروبی عسل [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 113-124]
مهاجرتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
مهاجرت روغنبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
مهار رشد قارچفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
مهار هیدروژن پراکسیدتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
مهیاوهبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
مواد جامد محلولاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
مواد دیوارهارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
مواد غذاییتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روشهای معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
مواد معدنیبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریکبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
مورفولوژیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
مورفولوژیتهیه فیلم فعال آنتی اکسیدانی برپایه ایزوله پروتئین کنجد حاوی عصاره اتانولی کنجاله کنجد و بررسی تأثیر آن در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 133-153]
مورفولوژی کریستال یخاثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
موسیربررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و آنتیاکسیدانی ماست موسیر پروبیوتیک غنی شده با اینولین [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 129-141]
موسیلاژ بامیهتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
موسیلاژ دانه شاهیتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
مولفه های اصلیاثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
موم زنبور عسلبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
مونتموریلونیتتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
مونتموریلونیتتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بستهبندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
مونو گلیسیریدبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
میوه زغالاختهارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
میوه کنارتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
ن
نارنگیاثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
ناگت مرغتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
نانبررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
ناناصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
ناناثر تخمیر و روشهای پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
نان بدون گلوتنتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
نان بدون گلوتنتاثیر جایگزینی آرد برنج با آرد ماش خام و جوانه‌زده بر ترکیبات فنولی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان بدون گلوتن [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 17-33]
نان بربریتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
نان بربریتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگیهای فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
نان تستتأثیر صمغ کتیرا و فیبرسبوس جو دوسر برخواص فیزیکیشیمیایی و حسی نان تست [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 61-80]
نان روگنبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگیهای میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
نان سنگکﺑﺮرﺳﯽ تأثیر ﻧﻮع فیلم بستهبندی و اتمسفر درون بسته ﺑﺮ وﯾﮋگی های نان سنگک غنی شده ﺑﺎ پودر تفاله هویج [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 23-37]
نان قالبیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگیهای کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
نان قالبیاثر آرد سویای فعال بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان قالبی [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 89-105]
نان لواشمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
نان های سنتیبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
نانوالیافبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
نانوامولسیونتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
نانوامولسیونتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
نانوامولسیونبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی نانوامولسیون حاوی اسانس‌های روغنی زیره‌سبز- لیموترش تولیدشده به روش تشکیل خودبه‌خودی [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 151-164]
نانوامولسیونمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
نانوامولسیونبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
نانوامولسیونتولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
نانوانکپسولاسیونتاثیر عصاره کاکل ذرت نانوریزپوشانی شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد بر خصوصیات آنتی اکسیدانی، کاهش بار میکروبی، رنگ و حسی سوسیس گوشت قرمز [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 85-106]
نانودی‌اکسید تیتانیومبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بستهبندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
نانودیسپرسیونتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
نانوذرات ZnOتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
نانوذرات پروتئین سویابکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 15-33]
نانوذرات مغناطیسی آهنسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگیهای مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
نانوذرات نقرهنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
نانوذرات نقرهتولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره [(مقالات آماده انتشار)]
نانوریزپوشانیاثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
نانورسنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
نانورسمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
نانورسویژگیهای نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
نانوفیبر سلولزبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
نانوکامپوزیتتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگیهای مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
نیتریتاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
نرمکنندهبهینهسازی تولید بیوکامپوزیت نشاسته ترموپلاستیک با پرکننده سلولز [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 97-113]
نیروی نفوذارزیابی برخی خواص مکانیکی دو واریته خرمالو در مراحل مختلف رسیدگی به‌منظور بهینه-سازی سامانه‌های پس از برداشت [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 183-194]
نسبت پواسونتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
نسترن وحشیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
نشاستهتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
نشاستهتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
نشاستهاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده همزمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
نشاستهبررسی تأثیر پوشش‌دهی تخم‌مرغ با استفاده از بیوپلیمر نشاسته-اسید اولئیک اصلاح شده با پرتو فرابنفش بر افزایش کیفیت و ماندگاری تخم‌مرغ [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 67-81]
نشاستهارزیابی ویژگیهای فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
نشاسته ذرتاثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 69-86]
نشاسته مقاومتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
نگهداریبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
نگهداریاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
نگهداری به‌صورت منجمدویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
نگهداری سردبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
نگهدارنده طبیعیافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
نودلتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
نودل فراسودمندبه کارگیری خمیر ترش لاکتیکی و سبوس تخمیری گندم در تولید نودل فراسودمند [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 1-14]
نوسیدنی سنتی ایرانیبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
نوشابه لیموییارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فنولی عصاره الکلی لایه داخلی پوست بالنگ (Citrus medica l.)در نوشابه گازدار لیمویی [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 1-15]
نوشیدنی تخمیریتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتریهای پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
نوشیدنی فراسودمندبررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی نوشیدنی فراسودمند بر پایه آب سیب و آلوئه‌ورا حاوی رنگدانه گلبرگ گل‌گاوزبان [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 41-55]
نوشیدنی کفیربررسی ویژگی های شیمیایی و میزان اتانول در نوشیدنی کفیر حاوی طعم دهنده های سنتی طی دوره ماندگاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 39-51]
نوشیدنی لبنیبررسی ویژگیهای پروبیوتیکی و تکنولوژیکی باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از دوغ بومی بهبهان [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 169-186]
نوشیدنی لبنی تخمیرشدهبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
نوع الکتروداثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
نوقاتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
و
واژگان کلیدی:تاثیر برخی از صمغ‌ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 23-35]
واژگان کلیدی: اثر فرآیندبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
واژگان کلیدی: ازنبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
واژگان کلیدی: اسپکتروفوتومتریمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
واژگان کلیدی: اولتراسوندتاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و اولتراسوند روی ترکیبات شیمیایی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی عصاره هیدروالکلی برگ به [دوره 34، شماره 1، 1403، صفحه 67-84]
واژگان کلیدی: باکتری اسید لاکتیکتاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر تغییر خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون طی عمر ماندگاری [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 165-183]
واژگان کلیدی: پایداری اکسیداتیومقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
واژگان کلیدی: چای سیاهبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
واژه های کلیدی: اسانسبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
واژههای کلیدی: نوشیدنی چای سبزبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
واکنش قهوه‌ای شدن غیرآنزیمیمهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
واکنش نوریتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
ویتامینمطالعه ویژگیهای فیتوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
ویتامینمقایسه اثر فرآیند اولتراسوند حرارتی و حرارت دهی متداول بر اکسیداسیون چربی، ویتامین‌ها و میکروارگانیسم‌های شیر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 167-182]
ویتامین Aبررسی امکان غنی‌سازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ویتامین Cبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
ویتامین D2بررسی اثر اشعه UVB بر میزان ویتامین D2، فعالیت آنتیاکسیدانی و فعالیت میکروبی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 201-223]
ویتامین D3بررسی امکان غنی‌سازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3 [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 1-21]
ویتامین D3بررسی امکان غنی سازی پاستیل با کلسیم و ویتامین D3 [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 79-95]
ویتامین ثاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
ویتامین ثاثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
ویتامین ثتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
ویتامین ثبررسی خواص شیمیایی و کیفی قرص فشرده تولیدشده از پودر گوجه‌فرنگی تحت شرایط مایکروویو- هوای‌گرم و بهینهسازی آن به روش سطح پاسخ [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 83-80]
ویتامین ثبررسی اثرات پوشش‌های فعال آنتیاکسیدانی بر میزان کارآیی آبگیری اسمزی و ویژگیهای کیفی انگور شاهرودی خشک شده [دوره 31، شماره 4، 1400، صفحه 51-63]
ورقه خوراکیتهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
ویژگی حسیتاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگیهای کیک فنجانی [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
ویژگی رئولوژیکیاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگیهای کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
ویژگیهایبهینهسازی استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با کمک پیش تیمار ریزموج-فراصوت [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 151-167]
ویژگیهای آنتیاکسیدانیاثر روشهای مختلف پخت بر ترکیبات فنلی و ویژگیهای آنتیاکسیدانی ساقه گیاه کنگر [دوره 30، شماره 1، 1399، صفحه 43-59]
ویژگیهای بیوشیمیاییویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ویژگیهای تکنولوژیکیبررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
ویژگیهای حسیاثر آبگیری اسمزی قبل از خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و حسی ورقه های پیاز خشک [دوره 31، شماره 2، 1400، صفحه 51-65]
ویژگیهای حسیتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگیهای کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
ویژگیهای فیزیکی شیمیاییویژگیهای فیزیکی و شیمیایی روغن استخراج شده از بافت‌های چربی شترمرغ (نژاد گردن مشکی کانادایی) [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 43-57]
ویژگیهای فیزیکیشیمیاییبررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
ویژگیهای فیزیکیشیمیاییاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ویژگیهای فیزیکیشیمیاییاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
ویژگیهای فیزیکیشیمیاییتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگیهای کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
ویژگیهای فیزیکیشیمیاییاستفاده از دستگاه اهمیک در پوست‌گیری گوجه‌فرنگی و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی محصول [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 57-68]
ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و حسیتاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی پنیر سفید [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 163-174]
ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسیمقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
ویژگیهای فیزیکی و میکروبیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
ویژگی های کیفیاثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگیهای چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
ویژگی های کیفیبررسی اثر انجماد بر ویژگیهای کیفی گوشت ماهیچه گاو خام و پخته در مدت پنج ماه نگهداری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 81-93]
ویژگیهای کیفیاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
ویژگیهای کیفیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگیهای کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
ویژگیهای کیفیتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگیهای فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
ویژگیهای کیفیاثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک [دوره 31، شماره 1، 1400، صفحه 33-54]
ویژگیهای مکانیکینانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
ویژگیهای مکانیکیرابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
ویژگی های میکروبیبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگیهای میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
ویژگیهای نانتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ویسکوزیتهتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
ویسکوزیتهتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
ویسکوزیتهبررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکیشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
هیدارسیون لایه نازکاثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
هیدراتاسیون سردتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
هیدراتاسیون گرمتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
هیدروکسی پروپیل متیل سلولزتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
هیدروکسی پروپیل متیل سلولزتأثیر هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم، کاراگینان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در ترکیب آرد اولیه بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات حسی میگو سوخاری [دوره 30، شماره 4، 1399، صفحه 15-25]
هیدروکسی متیل فورفورالبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
هیدروکلوئیدتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
هیدروکلوئیداثر صمغ های بومی دانه ی به و بالنگوشیرازی بر خصوصیات حسی دسر شیری کم چرب با استفاده از تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 109-118]
هیدرولیزمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
هیدرولیز آنزیمیمقایسه روشهای قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
هیدرولیز لاکتوزمقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
هسته انگورتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
هسته خرمابررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
هسته خرمابررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 123-135]
هسته خرماتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
هضم پذیریبررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 123-135]
هلوبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
هلوتأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو [دوره 30، شماره 3، 1399، صفحه 137-149]
همبرگرتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
همبرگرتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روشهای معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
همزدنتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
هموژنیزاسیون فشار بالاتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
هوای داغمدلسازی سینتیک خشککردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
هوای داغبررسی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
هوادهی اجباریبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
هویجتأثیر پوشش های هیدروکلوئیدی صمغ دانه ریحان و شاهی بر جذب روغن و ویژگی های کیفی هویج سرخ شده [دوره 31، شماره 3، 1400، صفحه 119-132]
هوورسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
ی
یخ پوشیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگیهای ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
یکنواختی سرمایشبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
